riz

Le riz aux épinards en un plat d'accompagnement ! 
L'ail, l'aneth et le fromage feta apportent beaucoup de saveur à ce plat de style méditerranéen.

Ingrédients
2 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 tasses de bébés épinards ou hachés
1 tasse de riz blanc à grains longs
¾ cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poudre d'ail
½ cuillère à café de poudre d'oignon
2 cuillères à soupe  Jus d' 1/2 citron 
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché, facultatif
¼ tasse de fromage feta émietté
 

On peut les trouver dans les épiceries japonaises
Pour le  tonkatsu  
2 tranches de porc dans l'échine
100g de panko (chapelure japonaise)
1 cuillerée à café d'huile de sésame
2 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à café de sucre
Poivre
Sauce tonkatsu
250ml de dashi préparé   
1 cuillère à soupe de mirin
3 cuillère à soupe de sauce de soja
1- ½ cuillère à café de sucre
1 gros oignon 
Un peu d'oignon vert
2 œufs
Le riz japonais:
300 g de  riz japonais:
La friture du porc:
Farine
1 oeuf
50g d'eau
1 oignon nouveau

L'ochazuke お茶漬け, est un classique de la "cuisine japonaise" sur lequel on verse du thé vert et que l’on sert saupoudré avec des lamelles d’algues nori, des graines de sésame, un repas complet et réconfortant.

Ingrédients  pour 4 personnes
4 petits bols de riz cuit (riz gohan, cuit à la japonaise)
4 filets de saumon avec la peau 
1 c à c Sel 
La sauce Teriyaki :
7 cl de saké
4 cl de vinaigre de riz
3 cl d’huile de sésame torréfié
9 cl de sauce soja salée
5 cl de jus de citron vert
40 g de gingembre frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
45 g de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif : 
quelques edamame
un radis noir
jus de citron vert
1 feuille de Nori en lamelles ( algue à  sushis en magasins  japonais)
des graines de sésame
une grande théière de thé vert japonais  

Ingredients pour 4 personnes :
400 g de riz  arborio
200 g d'olives noires dénoyautées 
1 oignon jaune, coupé en dés
75 cl de bouillon de volaille
30 g de parmesan fraîchement râpé
2 c à s  de crème fraîche
2 c à s  d'huile d'olive
sel, poivre
 persil frais haché

Préparation : 15 min 
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes
600 g de boeuf (à fondue ) 
150 ml de sauce d'huîtres (AYAM, l'Asie authentique)
3 tiges d'oignons nouveaux / cébettes
3 gousses d'ail hachées
1 càs d'huile (au goût neutre)
Riz

Ingrédients 4 Personnes:
100 g de coeur de filet de saumon frais
2 filets de daurades royales
200 gr de crevettes roses décortiquées
400 g de riz spécial sushi 
10 c à s de préparation à Sushi
Un peu de sésame noir
Quelques brins de ciboulette

Ingredients pour 4 personnes :
Marinade :
500g d'agneau, coupé en morceaux de 3cm
3cm de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1 pincée de piment en poudre
2 c a c de garam masala
1/4 c a c curcuma
160g de yaourt nature 
300g de riz basmati
1 pincée de safran
1 c a s d'eau chaude
 2 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 c a c de graines de cumin
2 c a s de ghee (beurre indien clarifié)
1 oignon plutôt gros, haché
250ml d'eau environ
120ml d'eau
quelques amandes effilées
des feuilles de coriandre hachée
du raisins secs

Préparation :30 min
Cuisson :35 min

Ingrédients pour 4 personnes
375 g de riz à risotto (Carnaroli ou Arborio)
90 cl environ de bouillon de viande (ou de bouillon de légumes)
100 g de de parmesan fraichement râpé 
60 g de moelle de bœuf (chez le boucher)
50g de beurre
2 oignons jaunes ciselé
1 dose de safran en filaments 
½ verre de vin blanc sec
Sel et poivre du moulin

Un plat typique de la cuisine vénitienne. Autrefois, on le préparait au Doge, le 25 avril, fête du saint patron de Venise : Saint Marc.

Ingrédients pour 6/8 personnes : 
2 litres de bouillon 
2 kilo de petits pois nouveaux 
400 gr  de riz 
1 oignon 
100 gr de petit salé (en italien « carne di maiale salmistrata ») 
120 gr de beurre 
6 c à s  de parmesan râpé 
4 c  à s  d’huile d’olive extra-vierge 
1/2 bouquet de persil 
Sel 
Poivre

Ingrédients pour 4 personnes:
4 poireaux
Riz 150 gr
2 carottes
Germe de soja 
Sauce soja sucrée
4 morceaux de saumon 
4 feuilles de menthe 

Ingrédients pour 4 personnes
300g de risotto Carnaroli ou Arborio (en épicerie Italienne)
500 g de moules 
2 échalotes
2 c a s d’huile 
2 gousses d’ail
15cl de vin blanc sec
75cl litre de bouillon de volaille
25 cl de jus récupéré de la cuisson des moules
125 ml de crème de coco ou de crème fraiche 
Quelques filaments de safran
Petit pois 
Sel
Poivre
100 gr de parmesan

Ingrédients pour 4 personnes: 
300 g Riz Arborio
2 tomates 
2 c à s d'olives noires dénoyautées 
1 c à s de pâte d'anchois
1 oignon 
2 dl de vin blanc 
1 c à s de vinaigre
5 c à s d'huile d'olive vierge 
1 c à c d'origan au goût 
1 c a s de sauce tomate 
Sel 
Poivre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon 
325 g d'oseille (ou de la sauce Tipiak prête à l’emploi*)
40 g de beurre
2 échalotes émincées
20 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe d'huile
1 tablette de court-bouillon
1 noix de beurre
500 g de riz (sauvage)

Ingrédients pour les légumes, je vous laisse le choix :
Brocoli,
Laitue,
Carottes,
Concombres
Tomates cerise.
Salade
Ingrédients :
feuilles de nori
Riz
1 petit pain ciabatta
1 pointe de Wasabi
Steak ou escalope de poulet épicé Cripsy
Pour le poulet : Sauce Teriyaki

Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 ananas bien mûr
1 poivron rouge émincé en petits dés
300 gr. de blanc poulet émincé et épongé
150 gr. de bacon émincé
3 échalotes hachées
2 cuillerées à soupe d'huile
4 tasses de riz parfumé préalablement cuit
2 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson)
1 cuillerée à café de piments en poudre
4 cuillères à soupe de sauce soja claire
1 poignée de feuilles de coriandre

Ingrédients pour 4 personnes 
2 c à s de beurre 
6 cuisses de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po 
1 c à s d'échalotes hachées 
1 c à s de piment jalapeno 
1 c à c de curry en poudre 
1/2 c à c de cumin moulu 
Une pincée de poivre de Cayenne 
1/2 c à c de sel kasher 
2 tasses de chou-fleur 
1 boîte de lait de coco 
De bouillon de poulet 1 tasse 
2 tasses d’ortie surgelée 
1/4 tasse de riz grillé (Spécialité de l’Asie du Sud-Est)

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

Ingredients pour 4 personnes :
250 g de riz
2 oignons
2 poivron rouge + 1 vert
2 gousse d'ail
1 petite boîte de maïs
4 c à s de petits pois surgelés trempés une dizaine de minutes dans un bol d'eau chaude
3 cubes de bouillon de volaille
1  boîte de concentré de tomates
huile
sel 
poivre

Préparation : 30 min
10 min de cuisson
1 h de réfrigération

Ingrédients  pour 30 bouchées  env :
200 g de riz japonais spécial sushis
200 g de filet de saumon frais, (sans la peau)
8 cl de vinaigre de riz japonais
1 c. à s de sucre
½ c. à c de sel
6 c. à soupe d’huile d’olive
le jus d’un citron
1 échalote
1 poignée de feuilles d’aneth
1 dizaine de brins de ciboulette
Du sel et du poivre
Des petits pics en bois

Préparation : 10 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 escalopes de foie gras cru (environ 60 g chacune)
300 g de riz Arborio ou Carnaroli (en épicerie italienne)
80 g de morilles sèches (fraiches 200g) 
15 cl de vin blanc sec 
1 oignon
50 g de beurre
1 - ½ L de bouillon de volaille
100 g de parmesan fraîchement râpé
Quelques brins de ciboulette
Sel 
Poivre du moulin

Riz,Légumes ,Fruits

Ingrédients:
8 grandes ailes de poulet frais
L'huile de cuisson pour la friture
A -Ingrédients :
1 échalote française
3 gousses d'ail
Sel ,poivre 
1,5 fond blanc
12g de sucre de palme
* 10g de curcuma frais
B- Ingrédients Assaisonnement:
4 cuillère à café de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce de soja
Riz gluant