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Chirashi

Chirasi20110416

Ingrédients 4 Personnes:
100 g de coeur de filet de saumon frais
2 filets de daurades royales
200 gr de crevettes roses décortiquées
400 g de riz spécial sushi 
10 c à s de préparation à Sushi
Un peu de sésame noir
Quelques brins de ciboulette

Préparation :

 Laver le riz délicatement jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, 3 ou 4 fois, et l'égoutter au minimum 20 minutes.
Le déposer dans une casserole à fond épais et verser les 40 cl d'eau froide.
Couvrir et porter à ébullition.
Laisser frémir 2 minutes porter à ébullition puis baisser à feu doux et cuire encore 10 minutes. 
Surtout ne pas ouvrir la casserole pour garder toute la vapeur. 
Décortiquer les crevettes ,oter les arêtes des poissons ,extraire les arêtes avec une pince (style pince à épiler).
Couper les morceaux de poisson en morceaux réguliers.
Ciseler quelques brins de ciboulette.
En fin de cuisson, rajouter la préparation de sushi dans le riz. 
Mélanger le tout 5 minutes et finisse de cuire.
Dans un bol, mettre un fond de riz ,ajouter par dessus, les poissons et les crevettes, quelques grains de sésame noir et de la ciboulette ciselée
Accompagner de sauce soja, de gingembre confit et de wasabi.

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