Décembre 2016
Ingrédients
12 tranches de pain de mie
12 tranches de fromage à raclette ou au choix
3 grandes tranches de jambon de Paris ou 6 rondelles de bacon
50 g de beurre
Moutarde à l'ancienne
poivre
Pintade aux raisins blanc, flambée au cognac
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients pour 4 personnes :
1 pintades
100 g de beurre
1 belle grappe de raisin blanc type Italia
30 g de raisins secs de Corinthe
1 orange bio
15 cl de cognac = 5 cl pour la macération des raisins
2 échalotes
thym, laurier, romarin
Sel et poivre du moulin
Cuisson 5 min
Ingrédients 4 personnes
16 noix de St-Jacques (avec ou sans corail , selon vos gouts ) ultra-fraîches ,chez le poissonnier
250g de crème fraîche
4 échalotes
½ bouteille de cidre sec
50 g de beurre demi-sel
thym
sel / poivre
J’adore la fleur d’oranger et cela va très bien avec les dattes. La poudre d’amande extra fine s’obtient simplement en mixant de la poudre d’amande.
Préparation 15 min
Ingrédients:
30 dattes séchée
200 g de poudre d'amande extra-fine
50 g de sucre glace
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
Quelques gouttes d’essence d’amande amère
Colorant alimentaire (facultatif)
Sucre cristallisé pour la garniture(facultatif)
L'ochazuke お茶漬け, est un classique de la "cuisine japonaise" sur lequel on verse du thé vert et que l’on sert saupoudré avec des lamelles d’algues nori, des graines de sésame, un repas complet et réconfortant.
Ingrédients pour 4 personnes
4 petits bols de riz cuit (riz gohan, cuit à la japonaise)
4 filets de saumon avec la peau
1 c à c Sel
La sauce Teriyaki :
7 cl de saké
4 cl de vinaigre de riz
3 cl d’huile de sésame torréfié
9 cl de sauce soja salée
5 cl de jus de citron vert
40 g de gingembre frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail
45 g de miel
2 cuillères à soupe de cassonade
Facultatif :
quelques edamame
un radis noir
jus de citron vert
1 feuille de Nori en lamelles ( algue à sushis en magasins japonais)
des graines de sésame
une grande théière de thé vert japonais
Pain d’épices pour «foie gras» ( sans gluten, ni lactose)
Ingrédients :
150g de farine de riz
100g de farine de chataîgne
80g de sucre de canne roux
2g de mélange pour pain d’épices
1 c a c de levure sans gluten bio
1 pincée de sel
250ml de lait soja
250g de miel d’Acacia
1 moule de 28 x 11 cm
Magret de canard au miel et au vinaigre de framboise
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
2 magrets de canard
200 g d'échalotes
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
1 à 2 cuillères de miel
Pour la deco des framboises meme surgeler