Saumon à l'oseille

Le 03/04/2013

Dans Avril 2013

Saumon sauce a l oseille20130404

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
325 g d'oseille (ou de la sauce Tipiak prête à l’emploi*)
40 g de beurre
2 échalotes émincées
20 cl de crème fraîche
25 cl de vin blanc sec
Sel
Poivre
2 cuillères à soupe d'huile
1 tablette de court-bouillon
1 noix de beurre
500 g de riz (sauvage)

Préparation:

* Si vous utilisez la sauce Tipiak prête à l'emploi voir sur le paquet.
Pour améliorer votre sauce, vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche et une goutte de vin .
À ce moment préparez lu riz et faire cuire les filets de saumon.

Mettez de l'eau à chauffer pour le riz.
Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Rincez, coupez les grosses branches et hachez grossièrement l'oseille au couteau.
Émincez l'échalote.
Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir l'échalote 3 min.
Ajoutez le vin, la tablette de bouillon et l'oseille.
Laissez réduire de moitié, à feu très doux 4 min.
Ajoutez la crème et laissez épaissir un peu.
Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Rajoutez un peu de crème si nécessaire, couvrez et gardez au chaud le temps de cuire le saumon.
Salez et poivrez les pavés de saumon.
Poêlez-les 5 min de chaque côté dans l'huile chaude ou juste poivré au barbecue, côté peau d'abord, puis de l'autre côté pendant 5 min, selon l'épaisseur.
Mixez légèrement la sauce à l’oseille.
Servez-les nappés de sauce à l'oseille accompagner du riz sauvage.

Sauce Oseille saumon riz