Septembre 2013
Risotto de moules au safran et lait de coco
Ingrédients pour 4 personnes
300g de risotto Carnaroli ou Arborio (en épicerie Italienne)
500 g de moules
2 échalotes
2 c a s d’huile
2 gousses d’ail
15cl de vin blanc sec
75cl litre de bouillon de volaille
25 cl de jus récupéré de la cuisson des moules
125 ml de crème de coco ou de crème fraiche
Quelques filaments de safran
Petit pois
Sel
Poivre
100 gr de parmesan
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients pour 4 personnes
800 g de saumon
12 cl de cognac
15 cl de crème
3 cuillerées à soupe de poivre vert
2 échalotes
Sel, poivre
Avant tout, préparez les braises de votre barbecue pour qu'elles soient parfaitement chaudes.
Ne lésinez pas sur le charbon, la saucisse de Morteau doit cuire suffisamment longtemps pour être délicieuse.
Surtout ne pas piquer la saucisse de Morteau avant de la griller au barbecue!
Brochettes d'ananas grillé, sauce au caramel
Ingrédients Sauce caramel de noix de coco:
½ tasse de sucre
Eau
Crème de noix de coco non sucré 1 tasse, lourd
Brochettes d'ananas
1 ananas, pelés, épépinées, coupées en cubes
1 cuillère à soupe de beurre non salé, fondu
Garnitures: 2/3 tasse sucré, noix de coco râpée
Ingrédients :
1 pâte à pizza
2 tranches de jambon blanc
2 tomates
2 champignons de Paris
1/2 boule de mozzarella
1 pincée d’origan
sel, poivre, huile d’olive
Brochettes de Poulet à la sauce cacahuètes
Temps pour la Marinade: 4 heures
Cuisson : Entre 15 et 30 minutes
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de curry
6 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
3 cuillères à soupe de miel
15 cl de lait de coco
10 cl de sauce soja
3 cuillères à soupe de gingembre haché
1 grosse gousse d'ail
800 g de poulet
1/2 tige de citronnelle
Temps 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
3 sachets ou 7,5 g en feuilles thé noir
750 ml d'eau bouillante
250 ml lait partiellement écrémé
20 ml sucre turbiné (nature)*
5 ml cannelle moulue
2 ml gingembre moulu
1 ml coriandre moulue
1 ml cardamome moulue
1 pincée clou de girofle
1 pincée muscade
Brochettes de crevettes au citron
Ingrédients :
60 ml de jus de citron
1,1/2 c a c de zeste de citron râpé
2 c a s d'huile
1 c a s de moutarde Dijon
1 c a c de miel liquide
2 gousses d'ail hachées
500 g de crevettes
5 feuilles de basilic en julienne
Bruschetta de Tomate et mozzarella
Ingrédients pour 24 Bruschetta :
1 baguette (de préférence rustique, ou de graines)
4 grosses boules mozzarella fraîche
3 tasses de tomates cerises
2 grosses gousses d'ail, hachées
½ tasse de basilic frais, haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel
poivre noir
l'huile d'olive