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Août 2016

  • Rhum orange, gingembre et citron

    Rhum, gingembre,orange, citron

    Quand mon dernier rhum arrangé est prêt à être dégusté. 
    Réalisez la recette  directement en bouteilles.  
    Préparation 15 minutes
    Laisser macérer minimum 1 à 3 mois   
    Ingrédients pour 1 litre de rhum arrangé
    1 litre de rhum blanc 
    2 grosses oranges non traitées
    2 citrons verts non traités
    5 cm de gingembre frais, lavé et pelé
    2 étoiles de badiane
     4 c à c de sucre roux 

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  • Omelette au Chorizo

    Omellette chorizo20160826

    Ingrédients 4 pour  personnes:
    4 oeufs
    2 petites tomates
    1 oignon
    2 gousses d'ail
    25 g de chorizo ou 3 tranches de bacon
    10 cl de crème liquide
    1 bouquet de basilic (ou Thym ,herbe de provence )

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  • Risotto aux olives noires et parmesan

    Risotto aux olives noires et parmesan20160825

    Ingredients pour 4 personnes :
    400 g de riz  arborio
    200 g d'olives noires dénoyautées 
    1 oignon jaune, coupé en dés
    75 cl de bouillon de volaille
    30 g de parmesan fraîchement râpé
    2 c à s  de crème fraîche
    2 c à s  d'huile d'olive
    sel, poivre
     persil frais haché

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  • Korokke aux fromages

    Korokke aux fromages ,croquettes japonaises20162108

    Ingrédients pour environ 24 croquettes :
    500g de pomme de terre
    60 g de cheddar ou fromage suisse ou Gouda, tranchés et haché 
    1 cuillère à soupe de beurre
    2 c a s d'huile 
    1 gros oignon hachés
    Ciboulette 
    Sel et poivre au goût
    2 c à s de farine
    2 œufs
     80 grammes de chapelure panko

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  • Tarte aux Abricot et Cerises

    Tarte aux abricots et Cerises

    Amateurs tenez-vous bien, c’est déliceux !

    Ingrédients pour une tarte de 6 personnes 
    une pâte feuilletée toute prête 
    10 abricots bien murs  
    20 a 30 cerises environs
    100 g de frangipane
    1 c a s de pâte de pistache
     2 c a s de confiture de cerises

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  • Pilons de poulet en croûte

    Pilons de poulet en croute20160821

    Ingrédients:
    12 pilons de poulet sans la peau  (ou 400 g de filet de poulet )
    3 oeufs
    300 g de corn flakes non sucrés
     thym frais  pour garnir
    Marinade :
    2 verres de lait
    des épices  tex-mex 
    3 gousses d'ail ecrasées
    sel ,poivre
    Panure:
    2 tasses de farine
    4 c a s de paprika
    1/2 c as de sel
    2 c a s d'ail en poudre
    1 c a s  de poivre

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  • Emincé de boeuf à la sauce d'huître

    Emince de boeuf a la sauce d huitre2016

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 10 min

    Ingrédients pour 4 personnes
    600 g de boeuf (à fondue ) 
    150 ml de sauce d'huîtres (AYAM, l'Asie authentique)
    3 tiges d'oignons nouveaux / cébettes
    3 gousses d'ail hachées
    1 càs d'huile (au goût neutre)
    Riz

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  • Cannelloni à la viande et béchamel

    Cannelloni à la viande hachée et  béchamel

    Ingredients pour 4 personnes :
    Pour environ 20 Cannelloni 
    Pour le boeuf haché :
    480g de bœuf haché
    2 c à s d'huile d'olive
    3 c a c de concentré de tomates 
    2 tomates bien mûres coupées grossièrement
    1 échalote hachée finement
    2 gousses d'ail coupées finement
    2 brins de thym 
    1 feuille de laurier
    Sel et poivre noir au goût
    fromage râpé 
    Sauce béchamel 
    40 g de beurre
    50 g de farine
    30 cl de lait
    1 pincée de muscade en poudre
    Sel, poivre

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  • Carpaccio de Bœuf à l'Huile de Noix

    Carpaccio de boeuf avec huiles Guenard aux noix

    La légende veut que le Carpaccio traditionnel s'assaisonne avec un peu de jus de citron et de l'huile d'olive aurais etais inventé au bar Harry à Venise pour une comtesse qui ne pouvait pas manger de la viande cuite.

    Ingrédients pour 4 personnes:
    600 gr de filet de boeuf ( 5 a 6 tranches de viandes par personnes)
    1 morceau de parmesan frais
    Huile de noix Guenard
    Vinaigre balsamique en spray
    Poivre du moulin
    Fleurs de sel

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  • Chips de vitelottes

    Chips de vitelottes au four

    Ingrédients:

    500 g pommes de terre vitelottes
    herbes de Provence 
    bain de friture
    sel

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  • Tarte aux Pommes et compote

    Tarte aux Pommes et compote

    Ingrédients :
    Pour la Pâte brisée:
    250 g de farine T55
    125 g de beurre
    5 cl d'eau froide 
    40 g de sucre semoule

    Pour la garniture
    3 pommes pour la compote 
    5 pommes pour la garniture 
    2 c à s de sucre
    1 pincée de cannelle 

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  • Omelette à la courgette

    Omelette de courgette20160705

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 25 minutes
    Ingrédients pour 4 personnes :
    2 courgettes 
    1 pincée de thym
    8 oeufs
    1/2 gousses d'ail
    1 échalote
    1 oignon
    persil
    sel, poivre
    2 c à s d’origan (facultatif )
    emmental râpé 
    Huile d'olive

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  • Coquillages a l'Italienne

    Coquillages a l'Italienne20160804

    Ingredients pour 4 personnes: 
    550 gr Moules fraîches 
    550 gr de palourdes
    1 boîte de tomates en dés, égouttées 
    2 tomates moyennes 
    1 c a s de persil 
    3 gousses d' ail hachées
    poivre moulu 
    huile d'olive extra vierge
    250 ml vin blanc
    Pain 

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