Avril 2016

• 100% Brazilian

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 29/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 1 personne :
  5 cl de cachaça 
  1 mangue 
  4 cl de purée de fruit de la passion 

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• Cake feta et menthe

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 28/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation 15 mn
  Cuisson 40 mn

  Ingrédients:
  50g d’emmental Non râpé 
  180 g de feta
  150 g de farine sans gluten 
  10 g de levure sans gluten 
  12 cl de lait 
  1 courgette 
  3 œufs
  10 cl d'huile d’olive 
  quelques feuilles de menthe
  Sel et poivre

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• Tortilla de Pommes de terre au fromage de Chèvre

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 27/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 4 personnes :
  350 g pommes de terre 
  120 g de tomme de chèvre
  2 tranches de coppa (facultatif)
  8 oeufs 
  Quelques brins de persil et de thym
  1 pincée de piment d’Espelette 
  1 gousse d'ail
  Huile d'olive
  Sel & poivre
  1 poêles à frire antiadhésive 24cm 

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• Rôti de veau aux olives

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 26/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 30 minutes
  Cuisson : 60 minutes
  
  Ingrédients pour 4 personnes:
  800 g de rôti de veau
  6 c à c de Fond pour Rôtis 
  2 oignons
  1 gousse d'ail
  3 tomates
  1 poivron 
  2 c à s d'huile
  25 g de beurre
  150 ml de vin blanc
  50 g olives dénoyautés
  100 ml d' eau chaude
  1 bouquet garni 
  sel fin, poivre 

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• Flan aux Pommes

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 24/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 4 portions :
  4 belles pommes Golden
  3 œufs bio
  20cl de crème de soja à 5%MG 
  20cl de lait demi écrémé 
  4 c as de sirop d'agave
  20g de poudre d'amandes
  50g de farine
  10g de beurre à 41%MG (pour le plat) 

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• Le planteur Antillais

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 23/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 20 minutes 
  Temps de repos : 2 heures minimum 

  Ingrédients pour 6/8 verres :
  180 ml de jus d’orange
  220 ml de jus d’ananas 
  200 ml de jus de goyave
  30 ml de rhum blanc
  40 ml de rhum vieux
  90 ml de sirop de canne roux
  45 (8 ml) gouttes d'angostura
  8 c à s d’eau 
  Cannelle, muscade et au citron vert
  Le jus d’1/2 citron vert
  ¼ d’ananas frais (facultatif)

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• Filet de Dinde aux Oignons

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 21/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 4 personnes:
  4 filets de dinde
  2 oignons tranchés
  3 gousses d'ail, hachées
  3 c à s d'huile d'olive
  1 pointe de piment frais coupé finement
  Quelques brins de thym frais haché
  Quelques tomates cerise
  2 càs de parmesan râpé
  Poivre moulu, au goût
  Sel 
  Quelques olives 
  1 dl de crème

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• Croquettes de jambon et feta

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 21/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 15 mn
  Cuisson : 25 mn

  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 tranches de jambon blanc 
  2 échalotes émincées
  1 courgette
  50 g de gruyère rapé
  2 c à s d'huile d'olive 
  Un peu de thym frais émietté
  2 oeufs entiers battus en omelette
  Sel et poivre du moulin
  110 g de féta coupée en petits dés 

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• Morue à la catalane

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 19/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 45 minutes
  Cuisson : 20/25 minutes
  
  Ingrédients pour 4 personnes :
  4 morceaux de morue ou cabillaud
  4 tomates 
  2 poivrons rouges
  2 aubergines
  Huile d'olive
  thym et laurier
  herbes de provence
  1 boite de pulpe de tomate 
  20g de beurre
  2 oignons
  3 gousses ails
  Poivre 
  Sel 

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• Chirashi

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 18/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients 4 Personnes:
  100 g de coeur de filet de saumon frais
  2 filets de daurades royales
  200 gr de crevettes roses décortiquées
  400 g de riz spécial sushi 
  10 c à s de préparation à Sushi
  Un peu de sésame noir
  Quelques brins de ciboulette

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• Calamars frits

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 17/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 4 personnes: 
  40 calamars (10 personnes)
  1 tasse de farine blanche
  1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole) 
  Sel
  Jus de citron 
  De l’huile de friture 
  Friteuse 

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• Escalope de veau à la crème de champignons

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 16/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  4 escalopes de veau
  400 gr Champignons
  2 échalotes
  1 peu d'huile
  20 g beurre 
  1 brique de crème fraîche 
  2 c a c Fond de veau 
  Poivre 
  Sel

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• Tête de choco Maison « Kisss ».

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 12/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  « Schokokuss » traduction en français… « Kisss ».

  Préparation : 25/30 minutes
  Repos : 2h au frigo

  Ingredients pour 6 Tete au choco
  Pour les coques
  200 g de chocolat noir Suisse (J'en ai fait avec 100 g blanc ,100 g au lait)
  Pour la garniture (meringue italienne)
  100 g de blancs d'oeufs
  180 g de sucre semoule
  50 g d'eau
  6 gaufrettes rondes (du diamètre des moules en silicone)

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• Petits pains au lard et romarin

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 08/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation 15 min
  Cuisson : 20 min
  Repos :1 heure
  
  Ingrédients pour 6 pièces
  50 g de lard
  du romarin
  20 g de levure fraîche
  1 ca c de sucre
  40 g de beurre
  500 g de farine pour tresse
  1.5 c a c de sel
  2.5 dl de lait
  1 oeuf

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• Soupe thaï au curry rouge

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 05/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 15 min 
  Cuisson : 23 min 

  Ingrédients pour 4 personnes : 
  300 crevettes cuites 
  400 g de potiron d'environ 
  2 oignons 
  2 gousses d'ail 
  1 petit piment rouge 
  2 c à c de gingembre en poudre 
  quelques brins de coriandre 
  40 cl de lait de coco 
  1 tablette de bouillon de volaille 
  1 c à s de pâte de curry rouge
  2 cuillères à soupe d'huile 
  125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
  Poivre du Sichuan
  sel

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• Pizza Cordon Bleu

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 04/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation15 min
  cuisson : 20 minutes

  Ingrédients pour 4 personnes :
  1 pate a pizza 
  1 oignons coupés en rondelles
  130 G beurre non salé
  1 petit pot de crème fraîche épaisse
  240 g de moutarde de Dijon
  1 pincée de sel 
  2 escalopes de poulet en tranches
  3 tranches de jambon coupé en dés
  1/4 c a c ciboulette hachée
  1/4 c a c tomates séchées dans l'huile d'olive
  1 petite boîte de concentré de tomates
  125 g mozzarella couper en tranche 
  100g fromage suisse râpé

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• Daube d 'agneau avignonnaise

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 03/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Ingrédients pour 6 personnes 
  2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 
  1, 5 litre blanc sec
  3 gros oignons jaunes émincés
  4 carottes coupé en rondelles
  1 bouquet garni 
  5 grains de Genièvre 
  1 ruban d'écorce d'orange frais
  4 tranches de lard salé 
  1 pied d'agneau
  3 pommes de terres par personne 
  4 de poivre noir 
  Sel 
  4 c à s Huile d'olive

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• Colomba de Pâques sans gluten

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 02/04/2016
  • Dans Avril 2016

  

  Préparation : 20 min 
  Attente 3 heures
  Cuisson : 50 min 

  Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
  190 g de pain mélange B Schar 
  1 cuillère à soupe de farine de raisins
  30 g de pain Farmo mélange
  4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
  2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
  8 g de levure
  120 g de lait chaud
  90 g de beurre
  120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
  Zeste de 1 orange non traitée
  1 pincée de sel
  1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
  60 g de oranges confites
  Pour la garniture :
  1 blanc d'oeuf
  30 g de sucre de canne
  20 g d'amandes pelées
  20 g de noisettes décortiquées
  10 g de farine de maïs
  5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
  Sucre granulé au goût
  15 amandes décortiquées

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