Avril 2016

Ingrédients pour 1 personne :
5 cl de cachaça 
1 mangue 
4 cl de purée de fruit de la passion 

Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients:
50g d’emmental Non râpé 
180 g de feta
150 g de farine sans gluten 
10 g de levure sans gluten 
12 cl de lait 
1 courgette 
3 œufs
10 cl d'huile d’olive 
quelques feuilles de menthe
Sel et poivre

Ingrédients pour 4 personnes :
350 g pommes de terre 
120 g de tomme de chèvre
2 tranches de coppa (facultatif)
8 oeufs 
Quelques brins de persil et de thym
1 pincée de piment d’Espelette 
1 gousse d'ail
Huile d'olive
Sel & poivre
1 poêles à frire antiadhésive 24cm 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de rôti de veau
6 c à c de Fond pour Rôtis 
2 oignons
1 gousse d'ail
3 tomates
1 poivron 
2 c à s d'huile
25 g de beurre
150 ml de vin blanc
50 g olives dénoyautés
100 ml d' eau chaude
1 bouquet garni 
sel fin, poivre 

Ingrédients pour 4 portions :
4 belles pommes Golden
3 œufs bio
20cl de crème de soja à 5%MG 
20cl de lait demi écrémé 
4 c as de sirop d'agave
20g de poudre d'amandes
50g de farine
10g de beurre à 41%MG (pour le plat) 

Préparation : 20 minutes 
Temps de repos : 2 heures minimum 

Ingrédients pour 6/8 verres :
180 ml de jus d’orange
220 ml de jus d’ananas 
200 ml de jus de goyave
30 ml de rhum blanc
40 ml de rhum vieux
90 ml de sirop de canne roux
45 (8 ml) gouttes gouttes d'angostura
8 c à s d’eau 
Cannelle, muscade et au citron vert
Le jus d’1/2 citron vert
¼ d’ananas frais (facultatif)

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de dinde
2 oignons tranchés
3 gousses d'ail, hachées
3 c à s d'huile d'olive
1 pointe de piment frais coupé finement
Quelques brins de thym frais haché
Quelques tomates cerise
2 càs de parmesan râpé
Poivre moulu, au goût
Sel 
Quelques olives 
1 dl de crème

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches de jambon blanc 
2 échalotes émincées
1 courgette
50 g de gruyère rapé
2 c à s d'huile d'olive 
Un peu de thym frais émietté
2 oeufs entiers battus en omelette
Sel et poivre du moulin
110 g de féta coupée en petits dés 

Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20/25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
4 morceaux de morue ou cabillaud
4 tomates 
2 poivrons rouges
2 aubergines
Huile d'olive
thym et laurier
herbes de provence
1 boite de pulpe de tomate 
20g de beurre
2 oignons
3 gousses ails
Poivre 
Sel 

Ingrédients 4 Personnes:
100 g de coeur de filet de saumon frais
2 filets de daurades royales
200 gr de crevettes roses décortiquées
400 g de riz spécial sushi 
10 c à s de préparation à Sushi
Un peu de sésame noir
Quelques brins de ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes: 
40 calamars (10 personnes)
1 tasse de farine blanche
1 oeuf (facultatif si vous les faites a l'espagnole) 
Sel
Jus de citron 
De l’huile de friture 
Friteuse 

Ingrédients pour 4 personnes : 
4 escalopes de veau
400 gr Champignons
2 échalotes
1 peu d'huile
20 g beurre 
1 brique de crème fraîche 
2 c a c Fond de veau 
Poivre 
Sel

« Schokokuss » traduction en français… « Kisss ».

Préparation : 25/30 minutes
Repos : 2h au frigo

Ingredients pour 6 Tete au choco
Pour les coques
200 g de chocolat noir Suisse (J'en ai fait avec 100 g blanc ,100 g au lait)
Pour la garniture (meringue italienne)
100 g de blancs d'oeufs
180 g de sucre semoule
50 g d'eau
6 gaufrettes rondes (du diamètre des moules en silicone)

Préparation 15 min
Cuisson : 20 min
Repos :1 heure

Ingrédients pour 6 pièces
50 g de lard
du romarin
20 g de levure fraîche
1 ca c de sucre
40 g de beurre
500 g de farine pour tresse
1.5 c a c de sel
2.5 dl de lait
1 oeuf

Préparation : 15 min 
Cuisson : 23 min 

Ingrédients pour 4 personnes : 
300 crevettes cuites 
400 g de potiron d'environ 
2 oignons 
2 gousses d'ail 
1 petit piment rouge 
2 c à c de gingembre en poudre 
quelques brins de coriandre 
40 cl de lait de coco 
1 tablette de bouillon de volaille 
1 c à s de pâte de curry rouge
2 cuillères à soupe d'huile 
125 g de cheveux d'ange (pâtes de riz très fines) ...
Poivre du Sichuan
sel

Préparation15 min
cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
1 pate a pizza 
1 oignons coupés en rondelles
130 G beurre non salé
1 petit pot de crème fraîche épaisse
240 g de moutarde de Dijon
1 pincée de sel 
2 escalopes de poulet en tranches
3 tranches de jambon coupé en dés
1/4 c a c ciboulette hachée
1/4 c a c tomates séchées dans l'huile d'olive
1 petite boîte de concentré de tomates
125 g mozzarella couper en tranche 
100g fromage suisse râpé

Ingrédients pour 6 personnes 
2,5 kg d'épaule d'agneau (ou du gigot) demandez à votre Boucher détailler l'épaule en morceaux 
1, 5 litre blanc sec
3 gros oignons jaunes émincés
4 carottes coupé en rondelles
1 bouquet garni 
5 grains de Genièvre 
1 ruban d'écorce d'orange frais
4 tranches de lard salé 
1 pied d'agneau
3 pommes de terres par personne 
4 de poivre noir 
Sel 
4 c à s Huile d'olive

Préparation : 20 min 
Attente 3 heures
Cuisson : 50 min 

Ingrédients pour une colombe sans moyenne de gluten (28 × 20 cm moule en mesurant les deux extrémités)
190 g de pain mélange B Schar 
1 cuillère à soupe de farine de raisins
30 g de pain Farmo mélange
4 g de gomme de guar (indispensable, mais aide beaucoup levante)
2 oeufs + 1 jaune d'oeuf
8 g de levure
120 g de lait chaud
90 g de beurre
120 g de sucre fin ou de sucre en poudre (vérifier marques autorisées sur AIC)
Zeste de 1 orange non traitée
1 pincée de sel
1 flacon d'arôme de vanille (marques autorisées sur de AIC)
60 g de oranges confites
Pour la garniture :
1 blanc d'oeuf
30 g de sucre de canne
20 g d'amandes pelées
20 g de noisettes décortiquées
10 g de farine de maïs
5 g de fécule de maïs ou de l'amidon de maïs
Sucre granulé au goût
15 amandes décortiquées