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Risotto aux olives noires et parmesan

Le 25/08/2016

Dans Août 2016

Risotto aux olives noires et parmesan20160825

Ingredients pour 4 personnes :
400 g de riz  arborio
200 g d'olives noires dénoyautées 
1 oignon jaune, coupé en dés
75 cl de bouillon de volaille
30 g de parmesan fraîchement râpé
2 c à s  de crème fraîche
2 c à s  d'huile d'olive
sel, poivre
 persil frais haché

Préparation

 Pelez et émincez l'oignon.
Nettoyez , dénoyautez les olives. Coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole chauffer l'huile d'olive à feu moyen. 
Ajouter l'oignon ,faites suer  jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le riz  laissez revenir , jusqu'à ce que les bords de riz soit translucides, en mélangeant bien . 
Ajouter  une  louche de bouillon chaud sur le riz et remuer constamment jusqu'à ce qu'il ait été complètement absorbé, environ 2 minutes,laissez cuire jusqu'à évaporation.
Continuer à ajouter du bouillon une louche à la fois et en remuant jusqu'à ce que le risotto soit cuit.
Ajoutez la crème fraîche,les olives, du sel et du poivre puis mélangez bien le tout jusqu'à ce que le parmesan soient fondus ,votre risotto doit etre crémeux. 
Retirer du feu et servir chaud avec du persil frais saupoudré sur le dessus.

Risotto riz olives noires

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