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Riz a la sicilienne

Riz a la sicilienne201306

Ingrédients pour 4 personnes: 
300 g Riz Arborio
2 tomates 
2 c à s d'olives noires dénoyautées 
1 c à s de pâte d'anchois
1 oignon 
2 dl de vin blanc 
1 c à s de vinaigre
5 c à s d'huile d'olive vierge 
1 c à c d'origan au goût 
1 c a s de sauce tomate 
Sel 
Poivre

Préparation :

Lavées et coupées en quartiers les tomates 
Faire chauffer une casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter le sel, versez le riz et le faire cuire.
Pelez l'oignon et le hacher. 
Chauffer l'huile dans une petite casserole et laisser frire l'oignon haché, ajouter le vinaigre et la pâte d'anchois, en remuant avec une cuillère en bois, poivrer puis verser le vin, laisser évaporer presque complètement et ajouter les tomates et la sauce tomate.
Égoutter le riz, assaisonner avec la sauce, répandre l'origan et servir.

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