Février 2016
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Biryani d'agneau
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 22/02/2016
- Dans Février 2016
Ingredients pour 4 personnes :
Marinade :
500g d'agneau, coupé en morceaux de 3cm
3cm de gingembre frais, râpé
1 gousse d'ail, hachée
1 pincée de piment en poudre
2 c a c de garam masala
1/4 c a c curcuma
160g de yaourt nature
300g de riz basmati
1 pincée de safran
1 c a s d'eau chaude
2 gousses de cardamome
1 feuille de laurier
1 c a c de graines de cumin
2 c a s de ghee (beurre indien clarifié)
1 oignon plutôt gros, haché
250ml d'eau environ
120ml d'eau
quelques amandes effilées
des feuilles de coriandre hachée
du raisins secs -
Gressin au paprika
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 21/02/2016
- Dans Février 2016
Préparation : 5min
Cuisson : 25minIngrédients :
1 pâte feuilletée
Paprika
Fromage râpé
Graines de sésames -
Boudins Antillais aux Pommes
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients pour 4 personnes :
4 petits boudins antillais
3 petites pommes (golden)
2 branches de thym
10 gr de beurre
1/2 càc de sucre glace
Huile
Poivre du moulin
Fleur de sel de Guérande
Quelques toasts -
Braisé d'agneau confit
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 18/02/2016
- Dans Février 2016
Ingredients pour 6/8 personnes :
pour le jus d'agneau :
600 g de collier et de poitrine d'agneau
2 carottes
2 oignons
25 cl de vin blanc
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym laurier persil)
Pour le confit d'oignons et d'échalotes :
3 oignons
5 échalotes
1 c à s de beurre
1 c à s de miel
2 c à s de cassonade
10 cl de vinaigre balsamique
25 cl de vin rouge
2 gousses d'ail
thym + laurier
sel, poivre
pour le gigot :
2kg 200 gigot sur os
60 ml d'huile d'olive
3 oignons
6 gousses d'ail en chemise
thym, laurier, romarin
sel, poivre
confit d'oignons et échalotes
jus d'agneau 80 cl
25 cl de vin blanc -
Pardulas (gâteaux de Sardaigne)
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 18/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients (pour environs 35 Pardulas):
Pour la pâte :
500 g de farine T45
70g de saindoux
1 pincée de sel fin
20 cl d'eau tiède
Pour la garniture :
500 g de ricotta
150 g de sucre semoule
1 citron non traité zeste (ou du zeste d'orange ou un mélange des 2)
0.2 g de safran moulu
2 jaunes d'œufs
1 sachet poudre à lever
60 g de farine T45
Sucre glace pour la finition -
Pizza jurassienne
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients pour 4 personnes:
1 saucisson vaudois (ou saucisse de Morteau)
2 tommes vaudoises
4 abaisses de pâte à pizza très fines (à la romaine)
2 oignons nouveaux
3 brins de céleri
33 cl de crème entière
Poivre blanc
Quelques champignons
Coulis de tomate fait maison
1kg de tomates allongée bien mûres, fermes et non abîmées(variété San Marzano)
quelques feuilles de basilic
sel -
Cake à la vanille et à la noix de coco
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 14/02/2016
- Dans Février 2016
Ingredients pour6/8 personnes:
150 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
90 g de beurre ramolli
2 oeufs
140 g de farine
40 g de maïzena
1/2 sachet de levure chimique
100 de noix de coco râpée
6 cuillères à soupe de crème de coco
6 cl de crème liquide entière
2 gousses de vanille de la Réunion -
Spaghetti au thon et tomates cerises
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 13/02/2016
- Dans Février 2016
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mnIngredients pour 4 personnes :
400 g de spaghetti (n°5 de préférence) ou autre pates
200g de tomates cerises
150g de thon au naturel
2 échalotes
huile d’olive
sel, poivre
Persil -
PULP FICTION Milkshake
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/02/2016
- Dans Février 2016
Ingredients pour un milkshake
2 boules de glace de vanille
une grande tasse de lait entier
1 cuillère à café de vanille liquide
crème fouettée
une cerise confite -
Cœurs en sucre pour la Saint-Valentin
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 09/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients :
200 gr de sucre
2 c à s d'eau
Colorant rose hydrosoluble -
Gigot rôti au miel de fleurs du maquis
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients :
1Gigot d'agneau
250 g miel de fleurs du maquis corse
2 cuillères à soupe huile
sel, poivre
Oignon
4 branches de romarin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cannelle
Quelques clous de girofle
1 cuillère à café de piment doux -
Bouchées aux fruits de mer
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/02/2016
- Dans Février 2016
Ingrédients pour 4 vol-au-vent:
4 feuilletés ou faits maison
Lait ou jaune d'oeuf (dorure)
200 g de crevettes
25 g de beurre
25 g farine
pastis
Un trait de vin blanc
échalote
1 c à s de concentré de tomate
1filet de jus de citron
10 g Champignons
2 petits blancs de poireaux