Gâteau aux fraises, framboises et rhubarbe

Gateau aux fraises framboises et rhubarbe 20163105

Ingrédient pour un gâteau 
250 ml de lait de coco AYAM
1 cuillère à soupe de jus de citron
180 g de farine de riz complète
135 g de farine de quinoa
25 g de poudre d’amande
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 pincée de biacarbonate de soude
1 belle pincée de sel
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
50 g de sucre de fleur de coco + 1 càs pour la décoration 
Le zeste de 2 citrons non traités finement râpé
2 oeufs
35 ml d’huile d’olive
120 g de rhubarbe coupée en dés
120 g de fraises tranchées
100 g de framboises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C. 
Tapisser un moule à gâteau de papier sulfurisé.
Dans un bol moyen verser le lait de coco et le jus de citron dans un bol. Réserver.
Dans un grand bol, ou dans le bol d'un batteur électrique fouetter ensemble les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever, la bicarbonate de soude, le sel et le gingembre moulu.
Dans un autre bol, émietter le sucre de coco avec le zeste de citron jusqu’à ce qu’il devienne très parfumé.
Incorporer les oeufs, le mélange de lait de coco et l’huile d’olive. 
Fouetter pour bien mélanger.
Verser ce mélange sur le bol des farines. 
Et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule à gâteau et garnir avec les dés de rhubarbe, les tranches de fraises et les framboises. 
Saupoudrer le dessus avec la cuillère à soupe de sucre de coco .
Enfourner et cuire pendant  60 heure ou jusqu'à ce que le gâteau est gonflé et bien dorés
Laisser le gâteau refroidir sur une grille pendant au moins 1 he
ure avant de servir .

framboises Fraises rhubarbe partenariat AYAM™