Tomates à la ratatouille

Tomates

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
4 tomates moyennes
2 courgettes
2 poivrons
2 aubergines
2 gousses d'ail
Des feuilles de basilic frais
Persil plat
Thym
2 feuilles de lauriers 
Parmesan en morceaux
Sel, poivre
3 cuillères d'huile d'olive
1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Préparation :

Évidez les deux tomates. Coupez la courgette, le poivron et l'aubergine en petits morceaux sans enlever la peau. 
Faites revenir doucement les légumes avec la chair des tomates dans l'huile d'olive pour qu'ils fondent. 
Ajoutez l'ail et le persil haché, salez et poivrez, ajoutez la pincée de piment en poudre, le thym et la feuille de laurier et laissez cuire à feu doux 15 minutes environ. 
Remplissez les tomates de ratatouille. 
Mettez au four à thermostat 6 pendant 10 minutes. 
Présentez et décorez de quelques copeaux de parmesan et d'une feuille de basilic. 
Déguster chaud avec une viande et ou une salade de mesclun.

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