Chocolat chaud et chantilly caramel

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Ingrédients pour 6 personnes:

60 cl de lait entier pasteurisé
40 cl de crème fleurette
250 g de chocolat noir à pâtisser
Ingrédients pour la chantilly:
30 cl de crème fleurette
8 cl de caramel liquide

Préparation:

Fouettez énergiquement pour bien dissoudre le chocolat, puis versez la crème et prolongez la cuisson à feu doux.
Préparez la chantilly : 
Versez la crème et le caramel liquide dans le siphon.
Mélangez-les bien en secouant le siphon, vissez une cartouche de gaz, enclenchez et réservez au réfrigérateur. Fouettez une dernière fois le chocolat chaud pour le rendre très mousseux. 
Puis servez-le dans des tasses, accompagné d’un gros « chou » de chantilly au caramel.

recette de chocolat chantilly caramel