Muffins de légumes ensoleillés

muffins tomate cerise et fromage

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes :
2 œufs
120 g de ricotta
110 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic
4 cuillères à soupe de lait concentré non sucré
1 boule de mozzarella
Basilic ciselé
Sel
Poivre
1/2cc de paprika
10 tomates cerises

Préparation:

Préchauffer le four à 180°c. Garnir les moules à muffins de caissettes.
Dans un saladier, battre les œufs avec la ricotta jusqu'à ce que le mélange soit homogène et lisse. 
Ajouter la farine et la levure tamisées puis l'huile d'olive et le lait.
Saler, poivrer, ajouter le paprika et le basilic ciselé. Terminer par la mozzarella râpée.
Garnir les caissettes de pâte jusqu'aux 3/4 et planter une tomate cerise au milieu. 
Enfourner 20 min, la lame doit ressortir sèche. 
Des muffins moelleux, légers, délicieusement parfumés au basilic .

Muffins recette de cake fromage