Pâte sablée

Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte sablée
100 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
60 g de beurre salé bien froid
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)

Pour la garniture :
250 g de fraises (ou frais des bois)
60 g de poudre d'amandes
1 c à s de mascarpone
30 g de beurre
1 gousse de vanille
40 g de sucre
1 œuf
4 c à s de confiture de fraises

Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients :
250 g de farine
125 g de beurre
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
30 g d'eau froide
1 pincée de sel fin

Ingrédients à température ambiante
Pour la pâte sablée : 
250 g de farine
1 œuf entier
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
1 zeste d'orange très finement râpé
Pour la garniture :
3 œufs entiers
130 g de sucre fin
120 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
55 g d'écorce d'orange confite
le jus de 5 oranges non traitées ou bio
2 cl de Cointreau 

Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 45 min
Cuisson: env. 1 heure

1 moule à charnière d’env. 20 cm de Ø, graissé
Ingrédients pour la Pâte sablée:
200 g de farine
50 g de sucre
3 pincées de sel
120 g de beurre, froid, en morceaux
1/2 œuf, légèrement battu, réserver le reste

Ingredients pour la Garniture:
200 g de chocolat noir concassé
3/4 dl de double crème de la Gruyère
2 œufs frais + l’ œuf réservé
2 c. à soupe de sucre

Préparation : 25 min 
Cuisson : 35 min
Préchauffez le four th. 180°

Ingrédients pour la pâte sablée :
250 gr de beurre ramolli
2 jaunes d’œufs (Garder les blancs pour le glaçage)
2 cuillère à soupe de sucre (ou sucre glace )
600 g farine
3 cuillères de confiture d'abricots 
200 gr de chocolat au lait
sucre glace citronné
Ingrédients pour le Glaçage au citron:
2 blancs d’œufs 
1/2 jus de citron
Arôme de citron
du sucre glace

Tartelettes composées d'un fond de pâte sablée sur lequel est disposé une ganache au chocolat crémeuse et une bavaroise à la vanille, le tout étant entouré par de délicieuses griottes Amarena. 

Pour 2 tartelettes :
1-Pâte sablée amande 
250g de farine
2 pincées de sel
120g de beurre pommade
90g de sucre glace
1 œuf
60g de poudre d'amande

2- Ganache chocolat 
60g de crème liquide
5g de miel
60g de chocolat à 55% de cacao
15g de beurre

Bavaroise vanille 
1/2 feuille de gélatine 
40g de lait
1/2 gousse de vanille
2 jaunes d'œufs
10g de sucre

4- pour Macarons 
200g de sucre glace
200g de poudre d'amande
200g de sucre semoule
2 fois 75g de blancs d'œufs
Colorant jaune

5-Crème au citron et basilic 
3 œufs
130g de sucre
130g de jus de citron
3 feuilles de basilic 
175g de beurre ramolli

6- Glaçage chocolat pour 1 gâteau : 
Sauce au chocolat : 
25g de chocolat à 70% de cacao 
5cl d’eau 
15g de sucre en poudre 
2.5cl de crème fraîche épaisse

7- Nappage chocolat : 
100g de chocolat à 70% de cacao 
8cl de crème fraîche liquide 
20g de beurre mou