Février 2005

  • Tiramisu à l'ananas

    Tiramisu ananas20052502

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 boîte d' ananas au sirop
    1 paquet de biscuits à la cuillère
    250 g de mascarpone
    50 g de sucre
    2 œufs
    1 cuillère à café de rhum
    cacao en poudre

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  • Cake Rhum Raisins

    cake-rhum-raisins

    Ingrédients :
    200 g de raisins secs
    175 g de beurre mou
    125 g de sucre semoule
    250 g de farine
    3 œufs
    1 sachet de levure
    6 cuillères à soupe de rhum ambré
    Sel

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  • Magret de canard aux ramboutans

    Magret de canard aux ramboutans

    Préparation : 15 min
    Cuisson: 10 min

    Ingrédients pour 6 personnes :
    600 magrets de canard (ou poulet, bœuf)
    2 c à s d’huile au piment
    3 c à s de sauce soja
    1.5 cm de gingembre frais, râpé
    2 gousse d’ail, émincée
    Poivre blanc
    2 c à s d’huile de tournesol
    2 c à s de pâte de curry rouge
    2 dl de bouillons de légumes
    3 dl de lait de coco
    2 c à s de sauce poisson
    2 c à s de sucre de palme
    4 feuilles de combava coupées 
    300 g en boite de ramboutan, pelés, dénoyautés et coupés en 2 (ou litchis ou ananas)
    10 tomates cerises
    2 c à s de pousses de bambou
    Basilic thaï et piment pour décoration

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  • Love My Tender

    Un coeur d amour

    Tartelettes composées d'un fond de pâte sablée sur lequel est disposé une ganache au chocolat crémeuse et une bavaroise à la vanille, le tout étant entouré par de délicieuses griottes Amarena. 

    Pour 2 tartelettes :
    1-Pâte sablée amande 
    250g de farine
    2 pincées de sel
    120g de beurre pommade
    90g de sucre glace
    1 œuf
    60g de poudre d'amande

    2- Ganache chocolat 
    60g de crème liquide
    5g de miel
    60g de chocolat à 55% de cacao
    15g de beurre

    Bavaroise vanille 
    1/2 feuille de gélatine 
    40g de lait
    1/2 gousse de vanille
    2 jaunes d'œufs
    10g de sucre

    4- pour Macarons 
    200g de sucre glace
    200g de poudre d'amande
    200g de sucre semoule
    2 fois 75g de blancs d'œufs
    Colorant jaune

    5-Crème au citron et basilic 
    3 œufs
    130g de sucre
    130g de jus de citron
    3 feuilles de basilic 
    175g de beurre ramolli

    6- Glaçage chocolat pour 1 gâteau : 
    Sauce au chocolat : 
    25g de chocolat à 70% de cacao 
    5cl d’eau 
    15g de sucre en poudre 
    2.5cl de crème fraîche épaisse

    7- Nappage chocolat : 
    100g de chocolat à 70% de cacao 
    8cl de crème fraîche liquide 
    20g de beurre mou

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  • Sauce Caramel Vanille Bourbon

    sauce  Caramel  vanille

    Ingrédients pour 2 tasses :
    2 tasses de sucre 
    1 tasse de crème épaisse 
    1 gousse de vanille fendue en deux sur la longueur 
    2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé 
    2 cuillères à soupe de beurre non salé 
    1 cuillère à soupe de bourbon 

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  • crêpes orangettes

    crepes-orange

    Préparation : 15 min 
    Cuisson : 30 min

    Ingrédients pour la pâte à crêpes (12 crêpes) :
    1/2 litre de lait
    4 œufs
    250 g de farine
    quelques gouttes de fleur d'oranger (Attention pas trop et seulement pour crêpes sucrés) 
    Ingrédients pour le fourrage "Orangette"
    1 orange par crêpe 
    sucre de canne (cela a plus de caractère)
    30 g de chocolat fondant par crêpe
    5-10 g de beurre par crêpe

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  • Crêpes

    crêpe

    Il faut faire sauter les crêpes avec une pièce dans la main afin de s’assurer prospérité toute l’année.
    Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne laisse pas tomber à terre, celui-là aura du bonheur jusqu’à la Chandeleur prochaine. 

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  • Merveilles de Provence

    merveilles-de-Provence 

    Chacun ayant sa recette (moi c’est celle de ma maman ....) il faut savoir se contenter de donner un autre exemple : (dans cette recette, il y a de la levure, les beignets sont plus épais, ce sont plutôt les bugnes).

    Ingrédients :
    1 kg de farine
    6 œufs
    200 g de sucre
    2 verres de lait
    2 sachets de sucre vanillé
    2 sachets de levure
    1 verre d’huile

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