Tarte au chocolat

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Mise en place et préparation: env. 30 min
Mise au frais: env. 45 min
Cuisson: env. 1 heure

1 moule à charnière d’env. 20 cm de Ø, graissé
Ingrédients pour la Pâte sablée:
200 g de farine
50 g de sucre
3 pincées de sel
120 g de beurre, froid, en morceaux
1/2 œuf, légèrement battu, réserver le reste

Ingredients pour la Garniture:
200 g de chocolat noir concassé
3/4 dl de double crème de la Gruyère
2 œufs frais + l’ œuf réservé
2 c. à soupe de sucre

Préparation:

Mélanger dans un bol la farine, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre, sabler du bout des doigts pour obtenir une masse uniformément grumeleuse. 
Ajouter l’ œuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir. Aplatir la pâte, réserver env. 30 min à couvert au frais.
Abaisser deux tiers de la pâte sur le fond du moule. Façonner le reste en rouleau et poser le long du bord.
Refermer le cercle du moule. Faire remonter le bord de pâte sur env. 2 cm avec le manche d’une cuillère. 
Piquer généreusement le fond à la fourchette, mettre env. 15 min au frais.
Couvrir la pâte de papier sulfurisé, lester avec des légumes secs.

Cuisson à blanc:
Env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180°C.
Retirer, ôter les légumes secs et le papier, poursuivre la cuisson env. 15 min, retirer, laisser refroidir.

Préparation de la Garniture:
Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie dans un bol à parois minces, laisser refroidir.
Fouetter env. 5 min au batteur électrique les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que l’appareil mousse. 
Incorporer par portions au chocolat fondu, étaler sur le fond de pâte.

Cuisson: 
Env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 120°C. 
Retirer, laisser tiédir, ôter le bord du moule, faire glisser la tarte sur une grille, laisser refroidir. 

* Peut se préparer à l’avance: Faire cuire la tarte env. 1 jour avant. Envelopper dans une feuille d’alu et garder au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur env. 2 heures avant de servir.

Tarte chocolat Pâte sablée