Décembre 2008

Gratins de légumes au foie gras

Le 31/12/2008

Gratins de légumes au foie gras 2008

Préparation : 35 mn
Cuisson : 1 h

Ingrédients pour 6 personnes :
6 escalopes de foies gras crus de qualité extra
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 gousses d'ail
2 pommes granny-smith
1 petit céleri-rave
25 cl de crème fraîche
20 g de beurre
80 cl de lait entier
2 œufs moyens
1/2 c à c de muscade râpée
1 brinde thym
2 c à s de fleur de sel
Poivre du moulin

Feuilletés de Poulet aux Herbes de Provence

Le 30/12/2008

croissants-feuilletes-de-poulet-aux-herbes-de-provence

Préparation: 30 mn + 1h de marinade
Cuisson :25 mn

Ingrédients pour 4 personnes:
4 blancs de poulet
500 g de pâte feuilletée
1 poignée de roquette
Persil
Thym
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 jaune d’œuf
½ citron
Sel et poivre du moulin
quelque graines de pavot ou sésames (facult
atif)

Pommes de terre rôties au pain d’épices

Le 29/12/2008

Pommes de terre roties au pain d epice2008

Ingrédients pour 4 personnes :
30 environ petites rattes du Touquet
4 tranches de pain d’épices
12 oignons grelot
Sel
Poivre

Martini au thé vert

Le 28/12/2008

martini-au-the-vert

Ingrédients :
50 ml de vodka 
Des glaçons
50 ml de vodka
45 ml de jus de lime
15 ml de Cointreau ou Triple sec (liqueur à l'orange)
2 sachets de thé vert 

Bûche de Saumon Fumé

Le 26/12/2008

Buche de saumon fume20081226

Ingrédients pour 4 à 6 personnes 
Quelques crevettes décortiquées 
8 tranches de saumon fumé
150 g de mascarpone
20 cl de crème fraîche
10 g de sel
Poivre en grain
2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

4 pincées de piment de Cayenne en poudre
1 citron non traité
Moule à bûche rectangulaire 
1 feuille et demi de gélatine
3 tranches de pain de mie 

Bouillabaisse de Luxe

Le 25/12/2008

bouillabaisse-de-luxe-2.jpg

Ingrédients:
Fruit de mer et mollusques :
Tourteaux 5 pièces cuit coupé en deux ( ou frais encore meilleur )
5- homard cuit coupé en deux
10- 1/2 langouste cuite ou 5 crus
30 - langoustine cuite ou crus
30- belles gambas
Quand au mollusques selon votre gout
moules , st jacques avec coquilles , vernis , coque, et autre

Egg Nog

Le 24/12/2008

Egg nog 2008

Préparation :5 min
Cuisson :25 min
Repos : 3 h

Ingrédients pour 16 personnes:
6 gros œufs
125 ml sucre
1 l lait
10 ml extrait de vanille
125 ml brandy (facultatif)
500 ml crème à fouetter
muscade moulue

Œufs Farcis au Saumon

Le 22/12/2008

oeufs au saumon

Cuisson: Bouillir 10 à 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 citron
2 c. à s. crème épaisse
4 œufs
120 g tranches saumon fumé
1/3 concombre
4 œufs de caille
12 brins aneth
Tabasco
50 g œufs de saumon

Brut d'ananas, rosé à la crème de sapote

Le 20/12/2008

Brut d'Ananas Rose a la Creme de Sapote

Brut d'ananas, rosé à la crème de sapote ou sapotille en Martinique

Ingrédients pour 6 flûtes
1 bouteille de K'SHIRI brut
20 cl de crème de sapote (ou liqueur de sapote)*
Une vingtaine de glaçons

Croissants au Foie Gras

Le 18/12/2008

croissant-foie-gras

Ingrédients :
1 pâte feuilletée ronde
Du foie gras cuit
1 jaune d'œuf

Tarte à l’orange

Le 09/12/2008

Tarte a l orange20081210

Ingrédients à température ambiante
Pour la pâte sablée : 
250 g de farine
1 œuf entier
125 g de beurre
100 g de sucre glace
1 pincée de sel fin
1 zeste d'orange très finement râpé
Pour la garniture :
3 œufs entiers
130 g de sucre fin
120 g de beurre
80 g de poudre d'amandes
55 g d'écorce d'orange confite
le jus de 5 oranges non traitées ou bio
2 cl de Cointreau 

Stollen ( Gâteau de Noël -Allemand)

Le 03/12/2008

Stollen

Cuisson :1 heure
Préchauffez votre four à 200°C (th. 7)

Ingrédients pour 10 personnes:
3 kg de farine
1 l de lait
1 kg de beurre
400 g de sucre
Sucre glace
6 œufs
6 jaunes
20 g de levure de boulanger
500 g de raisins
500 g d'amandes
250 g de zestes d'oranges confits
125 g de zestes de citron confits
Rhum, Grand Marnier (au choix)
Sel

Bûche au pain d’épice

Le 01/12/2008

Bûche au pain d’épice

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait spécial pâtisserie
60 cl de crème fluide entière
50 g de beurre
12 tranches de pain d’épice
5 cl de jus d’orange