Août 2009

• Falafels Libanais

  • Le 27/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients :
  300 g de pois chiches trempés la veille dans l’eau 
  1 bote de persil 
  1 bote de coriandre 
  Quelques feuilles de menthe 
  1 oignon 
  1/2 c a c de Bicarbonate ou de levure 
  2 gousses d’ail 
  Sel 
  poivre 
  1/2 c de cumin 
  Huile pour la friture 

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• Banh Cuon

  • Le 20/08/2009
  • Dans Août 2009

  
  

  Préparation:35 min
  Cuisson: 3 min par crêpes
  + 10 min à la vapeur

  Ingrédients pour 4 personnes:
  Pour la farce:
  200 g de viande de porc haché
  2 échalotes
  1 gousse d'ail
  100 g de champignons noirs sechés
  huile végétale
  
  Pour la Crêpes:
  400 g farine de riz et de tapioca
  700ml d'eau
  huile végétale

  Pour la sauce:
  1 gousse d'ail finement émincé
  1 pigments rouge émincé
  2 cuillères à soupe de nuoc mâm
  1 cuillère à café de sucre
  3 cuillère à café de vinaigre

  Accompagnement:
  Coriandre frais
  Germe de soja frits

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• Fraises rôties

  • Le 19/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients pour 6 personnes : 
  800 g de fraises
  60 g de beurre
  20 g de sucre
  1/2 c a c de vinaigre balsamique 
  Poivre du moulin
  Pour le jus au caramel : 
  50 g de sucre
  15 g de beurre demi-sel
  6 cl de crème liquide 

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• Cocktail du Soleil Levant

  • Le 17/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Préparation: 5 minutes 

  Ingrédients: 
  4 doses d'eau de coco ananas 
  6 doses de jus d'ananas au rayon produit frais 
  2 citrons verts 
  2 doses de grenadine(surtout pour la couleur) 
  Glace pilée 

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• Brochette de Bœuf et salade de chou

  • Le 16/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients:
  2 citrons verts
  1 bouquet de coriandre
  50 g de gingembre
  500 g de chou chinois
  2 petits oignons rouges
  4 cs d'huile de sésame
  sel
  poivre
  sucre
  500 g de viande de bœuf 

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• Lotte au vin doux

  • Le 12/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients pour 4 personnes
  8 médaillons de lotte 
  8 fines tranches de poitrine de porc fumée
  6 échalotes
  2 feuilles de laurier
  2 brins de thym
  8 oignons nouveaux
  50 cl de Banyuls Vin doux
  Huile d’olive sel et poivre

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• Tartelettes aux fraises et mascarpone

  • Le 04/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients pour 4 personnes:
  Pâte sablée
  100 g de farine
  10 g de fécule de pommes de terre
  60 g de beurre salé bien froid
  45 g de sucre glace
  15 g de poudre d'amandes
  ½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)

  Pour la garniture :
  250 g de fraises (ou frais des bois)
  60 g de poudre d'amandes
  1 c à s de mascarpone
  30 g de beurre
  1 gousse de vanille
  40 g de sucre
  1 œuf
  4 c à s de confiture de fraises

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• Glace au caramel au beurre salé

  • Le 03/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Préparation : 30 minutes
  Cuisson : 15 minutes
  
  Ingrédients pour 6 personnes :
  Pour le caramel au beurre salé :
  100 g de sucre
  50 g de beurre demi-sel
  60 ml de lait 

  Pour la crème anglaise :
  5 jaunes d'œuf
  1/2 litre de lait
  100 g de sucre
  1 cuiller à café de Maïzena 
  1 sorbetière

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• Bibimbap

  • Le 03/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Préparation 30 min
  Cuisson 1h

  Ingrédients pour 2 personne:
  130g de bœuf en tranche ou viande hachée
  110g d'épinard
  1 sachet de pirikara bibimbap
  2 œufs
  4 cuillères à soupe de sauce pour yakiniku pimentée
  piment togarashi ou sauce à kimtchi

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• Opéra chocolat / caramel

  • Le 01/08/2009
  • Dans Août 2009

  

  Ingrédients pour 6 personnes:
  1-Pour le biscuit :
  160 g de blanc d’œufs
  200 g de sucre semoule
  200 g de poudre d’amande

  2- Pour la ganache :
  250 g de crème liquide entière
  50 g de lait
  400 g de chocolat noir
  100 g de beurre doux
  Pour le sirop :
  200 g de sucre
  100 g d'eau
  1 cuillère à soupe d'extrait de café
  20 g de kirsch

  3- Pour la crème au caramel beurre salé :
  125 g de sucre en poudre
  75 g de beurre salé
  40 cl de crème fraîche liquide
  3 œufs
  3 feuilles de gélatine

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