Août 2009
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Falafels Libanais
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 27/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients :
300 g de pois chiches trempés la veille dans l’eau
1 bote de persil
1 bote de coriandre
Quelques feuilles de menthe
1 oignon
1/2 c a c de Bicarbonate ou de levure
2 gousses d’ail
Sel
poivre
1/2 c de cumin
Huile pour la friture -
Banh Cuon
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 20/08/2009
- Dans Août 2009
Préparation:35 min
Cuisson: 3 min par crêpes
+ 10 min à la vapeurIngrédients pour 4 personnes:
Pour la farce:
200 g de viande de porc haché
2 échalotes
1 gousse d'ail
100 g de champignons noirs sechés
huile végétale
Pour la Crêpes:
400 g farine de riz et de tapioca
700ml d'eau
huile végétalePour la sauce:
1 gousse d'ail finement émincé
1 pigments rouge émincé
2 cuillères à soupe de nuoc mâm
1 cuillère à café de sucre
3 cuillère à café de vinaigreAccompagnement:
Coriandre frais
Germe de soja frits -
Fraises rôties
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 19/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients pour 6 personnes :
800 g de fraises
60 g de beurre
20 g de sucre
1/2 c a c de vinaigre balsamique
Poivre du moulin
Pour le jus au caramel :
50 g de sucre
15 g de beurre demi-sel
6 cl de crème liquide -
Cocktail du Soleil Levant
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 17/08/2009
- Dans Août 2009
Préparation: 5 minutes
Ingrédients:
4 doses d'eau de coco ananas
6 doses de jus d'ananas au rayon produit frais
2 citrons verts
2 doses de grenadine(surtout pour la couleur)
Glace pilée -
Brochette de Bœuf et salade de chou
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 16/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients:
2 citrons verts
1 bouquet de coriandre
50 g de gingembre
500 g de chou chinois
2 petits oignons rouges
4 cs d'huile de sésame
sel
poivre
sucre
500 g de viande de bœuf -
Lotte au vin doux
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 12/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients pour 4 personnes
8 médaillons de lotte
8 fines tranches de poitrine de porc fumée
6 échalotes
2 feuilles de laurier
2 brins de thym
8 oignons nouveaux
50 cl de Banyuls Vin doux
Huile d’olive sel et poivre -
Tartelettes aux fraises et mascarpone
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte sablée
100 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
60 g de beurre salé bien froid
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)Pour la garniture :
250 g de fraises (ou frais des bois)
60 g de poudre d'amandes
1 c à s de mascarpone
30 g de beurre
1 gousse de vanille
40 g de sucre
1 œuf
4 c à s de confiture de fraises -
Glace au caramel au beurre salé
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/08/2009
- Dans Août 2009
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
60 ml de laitPour la crème anglaise :
5 jaunes d'œuf
1/2 litre de lait
100 g de sucre
1 cuiller à café de Maïzena
1 sorbetière -
Bibimbap
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 03/08/2009
- Dans Août 2009
Préparation 30 min
Cuisson 1hIngrédients pour 2 personne:
130g de bœuf en tranche ou viande hachée
110g d'épinard
1 sachet de pirikara bibimbap
2 œufs
4 cuillères à soupe de sauce pour yakiniku pimentée
piment togarashi ou sauce à kimtchi -
Opéra chocolat / caramel
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 01/08/2009
- Dans Août 2009
Ingrédients pour 6 personnes:
1-Pour le biscuit :
160 g de blanc d’œufs
200 g de sucre semoule
200 g de poudre d’amande2- Pour la ganache :
250 g de crème liquide entière
50 g de lait
400 g de chocolat noir
100 g de beurre doux
Pour le sirop :
200 g de sucre
100 g d'eau
1 cuillère à soupe d'extrait de café
20 g de kirsch3- Pour la crème au caramel beurre salé :
125 g de sucre en poudre
75 g de beurre salé
40 cl de crème fraîche liquide
3 œufs
3 feuilles de gélatine
