Juin 2014

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 gros œufs
170 g de sucre en poudre
170 g de farine
170 g de beurre
1 pincée de sel
5 cl de rhum Negrita
1 ½ c. hachées finement le zeste d'orange ou 2 citron 
Beurre et farine pour le moule
1 c. extrait de vanille 
¾ tasse tendue jus d'orange frais 
Pour le sirop:
½ tasse de jus d'orange frais tendues 
1 c. de beurre non salé, fondu 
3 c. rhum Negrita
de sucre de 1 tasse confiseurs, divisé 

(À boire avec modération bien sûr !)

Ingrédients pour 1 litre 1/2 :
50 cl d'alcool à 90°
8 citrons non traités
50 cl d'eau
500 g de sucre

L’Américain préparé spécialité belge (ou le Tartare de bœuf version Belge)

Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
600g de filet de bœuf haché 
1 échalote ou 1 oignon 
1 c à c de moutarde de Dijon
2 c à c de mayonnaise
4 jaunes d'œufs
persil haché 
1 c à s de câpres
quelques gouttes de Tabasco
1 c à s de sauce Worcestershire
½ c à c de ketchup
Cornichons
Poivre 
Sel
 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :
8 plaques de ravioles fraiches (Congelez c'est plus facile pour les séparer).
40 cl de crème fraiche
10 cl de lait
80 g de parmesan râpé ou gruyère
5 g de beurre
noix de muscade râpés
sel, poivre

Ingrédients pour 6 personnes
1 bouteille de vin 
8 cl de porto rouge 
8 cl de triple sec (cointreau, grand marnier)
gingembre 
8 cl de cognac 
le jus et le zeste d'une orange 
le jus et le zeste d'un citron 
cannelle 
fruits de saison 
sucre

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes
1 pied de brocoli
1/2 chou-fleur
50 g de farine
50 g de beurre
50 cl de lait
2 oignons
80 g de comté râpé
2 c. à soupe d'huile
1 pincée de muscade
Sel, poivre
* 2 pavés saumon (facultatif )

Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min

ngrédients pour 6 personnes :
3 pommes reinette
300 gr de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 pincée de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de mélange 4 épices
1 pincée de sel
260 gr de farine
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 sachet de levure
2 œufs
12 cl de lait
60 gr de beurre

Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de saumon
24 gambas crues
1 pincée de pistils de safran
3 c à s de crème fraîche 
2 dl de crème à 35 % de MG
5 c à s de limoncello
Piment de Cayenne
1 noisette de beurre (facultatif)
Sel, poivre

Le goût est parfait, il n'est pas trop sucré et la texture.... un rêve!

Ingrédients :
Base du cake
100g Petits beurre
50g Beurre (sans sel)

Le cake
250g Philadelphia
120g Sucre
1cc Pâte de vanille
200g Crème aigre
3 œufs
2cs Fécule de maïs
200g Crème fraîche

Ingrédients pour 6 personnes :
1 concombre sans pépins 
2 poivron vert, haché 
1 tasse tomates cerises coupées en deux (3 tomates cœur de bœuf) 
120 g olives noires (Kalamata)
2 oignons rouges, tranché finement 
1 citron, coupé en deux 
200 g feta (Bulgare) en tranches épaisses 
2 c à s d'huile d’olive (au goût) 
Poivre noir fraîchement moulu 
1 c à s rase d’origan 
Sel

Les blancs en neige sont pauvres en calories contrairement aux jaunes. Ainsi battus, ils donnent de la légèreté à ce sorbet.

Préparation 10 min
Repos 5 h

Ingrédients pour 4 Personnes
6 blancs d'œufs
2 tasses de coulis de fruits rouges
2 tasses de fruits rouges (framboises, groseilles, myrtilles, surgelé)
1 c. à soupe d’aspartame

Préparation : 25 min
Ingrédients pour 6 personnes : 
1 pâte feuilletée prête à l'emploi 
1 boîte 4/4 d'abricots aux sirops 
25 cl de crème pâtissière 
1 cuillère à soupe de rhum 
4 cuillères à soupe d'amandes en poudre 
Un peu de marmelade d'abricots (facultatif)

​

Préparation : 10mn 

Ingrédients pour 4 personnes
1/4 de chou rouge
1 pomme Granny
15 cl de jus de pommes bio
10 cl de crème fleurette très froide
1/2 c à c de sel de céleri
Garnir 2 c à s de thym frais