Savarin moelleux à l'orange

savarin a l' orange

Préparation 20 min
Cuisson 40 min

Ingrédients pour 6 personnes :
4 gros œufs
170 g de sucre en poudre
170 g de farine
170 g de beurre
1 pincée de sel
5 cl de rhum Negrita
1 ½ c. hachées finement le zeste d'orange ou 2 citron 
Beurre et farine pour le moule
1 c. extrait de vanille 
¾ tasse tendue jus d'orange frais 
Pour le sirop:
½ tasse de jus d'orange frais tendues 
1 c. de beurre non salé, fondu 
3 c. rhum Negrita
de sucre de 1 tasse confiseurs, divisé 

Préparation

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites fondre le beurre. 
Beurrer et fariner un moule à cheminée un moule à savarin.
Pendant ce temps, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre en poudre et battez énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. 
Ajoutez à ce moment le beurre fondu, la farine, le rhum, les zestes et jus d'orange. 
Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige en prenant soin de remuer toujours avec une cuillère en bois.
Versez la pâte et enfournez pendant 10 min.
Baissez ensuite la température th.5/6 (170°C) et prolongez la cuisson 30 min selon votre four.
Vérifier en insérant la pointe d’un couteau au centre si il en ressorte propre, c’est cuit 
Démoulez ce moelleux quand il est tiède.

Le sirop :
Pendant la cuisson, battez ensemble dans un petit bol le concentré de jus d'orange, le beurre, le rhum, et ½ tasse de sucre à glacer.
Lorsque le gâteau est cuit, mettre la casserole sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. 
Avec une fine brochette, piquer le gâteau. 
Verser ⅓ tasse de sirop sur le gâteau et laisser reposer pendant une nuit avant de retirer le gâteau du moule. 
Au moment de servir, fouetter le sucre restant ½ tasse dans le sirop restant. 
Poser le gâteau sur une grille et verser le glaçage sur le gâteau. 
Laisser reposer pendant au moins 15 minutes avant de trancher et servir.

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