Fraises

Ingrédients pour 6 pers.
6 abricots
3  grosses nectarines 
6 grosses fraises
8 framboises
250 g de Mascarpone
3 c a c de sucre
1 pot de cerises amarena et un peu de jus

Ingrédients

Pour la purée de fraises
200 g de fraises fraîches
20 g de sucre en poudre
200 g de purée de fraises
Pour la bavaroise à la fraise
4 jaunes d'oeufs
100 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
200 g de purée de fraises
300 ml de crème liquide entière très froide
Pour le montage de la charlotte aux fraises
15 biscuits roses de Reims
600 g de fraises

Préparation 20 minutes 
Cuisson: 30 minutes 

Ingrédients pour 2  personnes
400g de fraises  et mûres
Une poignée de pistaches (facultatif)
crème glacée à la vanille (facultatif)
2 tasses de vinaigre balsamique(Réduction de vinaigre balsamique) 

Ingrédients pour 20 pancakes :
1 oeuf
125 g de farine
12 cl lait
1 a 2 c  à s de sucre : 
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
3 oeufs battus
1 c  à s  de beurre, fondu et refroidi
pate a tartiner style Nutella
fraises tranchées

Ingrédient pour un gâteau 
250 ml de lait de coco AYAM
1 cuillère à soupe de jus de citron
180 g de farine de riz complète
135 g de farine de quinoa
25 g de poudre d’amande
1 cuillère à soupe de poudre à lever
1 pincée de biacarbonate de soude
1 belle pincée de sel
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
50 g de sucre de fleur de coco + 1 càs pour la décoration 
Le zeste de 2 citrons non traités finement râpé
2 oeufs
35 ml d’huile d’olive
120 g de rhubarbe coupée en dés
120 g de fraises tranchées
100 g de framboises

Pour un bavarois de 24 cm de diamètre
Ingrédients : 
Pour la génoise :
3 œufs
100gr de sucre
70gr de farine
20gr de poudre d’amande
Pour la mousse :
600 gr de fraises 
200 gr de sucre
8 feuilles de gélatine
5 feuilles de menthe poivrée
600 gr de crème fluide entière bien froide

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g barquettes de fraises ou ( des framboises )
Pour le biscuit :
6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
2 sachets de sucre vanillé
12 cuillères à soupe de sucre semoule 
150 g de maïzéna 
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
1 petit bouchon de rhum 
Pour la chantilly légère :
250 g de crème liquide
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf
1 sachet de crème fixe (facultatif)
2 c a s de confiture de fraises

Ingrédients :
1-pour la génoise :
4 œufs
140 gr de sucre en poudre
120 gr de farine
40 gr de beurre

2- Pour le sirop:
25 cl d’eau
180 à 200 gr de sucre
1 gousse de vanille

3- Pour la crème:
25 cl de lait demi écrémé
2 œufs
30 gr de farine
50 gr de sucre
50 gr de beurre
15 cl de crème entière liquide
2 feuilles de gélatine
500gr de fraises mûres mais fermes

Ma confiture préférée voici une des plus faciles à réussir :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Repos :12 heures

Ingrédients pour 10 personnes 
Pour environ 3 pots de confitures de 300 g : 
1 kilo de fraises 
500 g de sucre cristal ( + si vous l’aimer plus sucré )
le jus d'un petit citron

Ingrédients pour 6 ramequins:
4 œufs
60g de sucre (vergeoise blonde pour moi)
125g de farine
20 cl de crème liquide entière
10 cl de lait
1 cc d'extrait de vanille liquide
600g de fraises + 50g de sucre
Beurre pour les moules

Ingrédients :
1- Pour le Gâteau
250g de farine
4 œufs
35ml de lait
150g de sucre
1 c. à C d'extrait de vanille

2-Mousse:
350g de fraises
1 jaune d'œuf
3 c. à s de sucre
1 c. à c d'extrait de vanille
100 ml de lait
2 feuilles de gélatine
250ml de crème épaisse
1 paquet de boudoirs tremper dans du sirop de fraise

Ingrédients pour 2 coupes 
Crème fleurette légère
Sucre vanillé
Quelques belles fraises 
5 biscuits spéculos réduits en poudre grossière
quelques pistaches (facultatif) 

Préparation: 10 min 
Cuisson: 10 min 
Repos: 2 h

Ingrédients pour 4 personnes
300 g de fraises 
1 gousse de vanille 
50 g de sucre. 
Ustensiles : 1 casserole
1 plat ou 4 coupes 

Ingrédients pour 4 personnes:
Pâte sablée
100 g de farine
10 g de fécule de pommes de terre
60 g de beurre salé bien froid
45 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)

Pour la garniture :
250 g de fraises (ou frais des bois)
60 g de poudre d'amandes
1 c à s de mascarpone
30 g de beurre
1 gousse de vanille
40 g de sucre
1 œuf
4 c à s de confiture de fraises

Préparation: 10 minutes 

Ingrédients :
250 g de fraises 
3 dl de sirop de fleurs de sureau 
poivre aux fleurs 
1 pomme 
2 citrons 
1 l d’eau minérale gazeuse, réfrigérée 
0.5 bouquets de menthe 

Préparation : 20mn 
Cuisson : 35mn 

Ingrédients pour 4 personnes: 
500 g de fraises 
500 de purée de noix de coco sucré 
1 ananas 
1 c. à s. de jus de citron jaune 
1/2 litre de glace à la pistache 
1/2 litre de lait frais entier 
15 cl de crème liquide 
4 feuilles de basilic 
55 g de sucre semoule 
65 g de perles du Japon 
1 gariguettes
1 le zeste d'un quart de citron vert
1 le zeste d'une demi-orange
1 sucre glace

Attention, cette recette est à faire la veille!
Préparation : 120 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 10 personnes :
1-Pour la génoise :
4 œufs
125 g de sucre
125 g de farine

2-Pour le bavarois :
500 g de fraises
1 citron
6 feuilles de gélatine
40 cl de crème liquide fleurette
220 g de sucre

3-Pour le nappage :
1 flacon de coulis fraise 
2 feuilles de gélatine

Ingrédients :
1 barquette de fraises 250 g (ou framboises)
1/2 mangue bien mûre
le jus d'une orange
2 brins de menthe ou basilic 
un peu d'eau fraîche pour allonger
quelques glaçons

Une génoise coupée en deux garnie de fraises et de crème mousseline.

1-Ingrédient pour la Génoise 
4 œufs 
125 gr de sucre 
125 gr de farine 
1 pincée de sel 
1 sachet de sucre vanillé 

2-Crème mousseline 
50 cl de lait 
4 jaunes d'œuf 
120 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
35 gr de maïzena 
35 gr de farine 
150 gr de beurre pour la première incorporation. 
150 gr de beurre pour la deuxième étape. 
500 gr de fraises 
Punchez avec un sirop léger puis réservez.

Ingrédients pour 4 personnes: 
375 ml de jus d’orange frais 
300 g de fraises fraîches 
350 g de yaourt à la fraise 
250 g de yaourt nature velouté 
2 bananes mûres 
Quelques glaçons 

Le Passo doble allie la douceur de l'abricot avec la légère acidité de la fraise le tout intercalé d'un sablé breton croustillant et d'un biscuit Joconde moelleux. Un dessert très léger à l'avant goût d'été... 

1- Ingrédients pour 1 gâteau de 18cm de diamètre :
Cristalline fraise litchi 
2 feuilles gélatine 
125g de purée de fraise
55g de purée de litchi

2- Ingrédients pour Sablé breton :
1 jaune d'œuf
40g de sucre
50g de beurre très mou
70g de farine T45
5g de levure chimique
1 pincée de sel

3- Ingrédients pour un Biscuit Joconde pistache :
2 œufs
50g de sucre glace
75g de poudre d'amande
20g de farine T55
15g de beurre
65g de blancs d'œufs
40g de sucre
Pistaches concassées

4- Ingrédients pour la Mousse abricot :
3 feuilles gélatine 
275g de purée d'abricot
165g de crème liquide à 35% de matière grasse
55g de meringue italienne

Préparation : 30 minutes 
Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 Personnes:
600 g de Fraises
100 g de Sucre Semoule
1/2 Citron Vert
1 cuillère à soupe de Menthe Fraîch

Préparation : 15 m

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de fraises
1 c. à soupe de sucre
5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade 

Préparation : 45 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6/8 personnes):
Pâte sablée maison (ou 1 rouleau de pâte sablée:
240 g de farine
150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
90 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
30g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf

Crème amande :
12O g de poudre d’amande
2 œufs
100g de sucre
200 ml de crème liquide entière
500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
2 c à s de confiture de fraises
Amandes effilées