Préparation 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
400g de fraises et mûres
Une poignée de pistaches (facultatif)
crème glacée à la vanille (facultatif)
2 tasses de vinaigre balsamique(Réduction de vinaigre balsamique)
Carpaccio de fraises, réduction vinaigre Balsamique
Dans Mai 2018
Préparation
Versez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le vinaigre réduise au moins de moitié (environ 30 minutes pour 2 tasses de vinaigre à réduire à 1 tasse.Pour obtenir une sauce balsamique concentrée , encore liquide, cuire jusqu'à ce qu'il réduise de moitié).
Dès que la réduction du balsamique atteint la consistance et le niveau de concentration que vous désirez, retirez la casserole du feu et laisser refroidir.
Laver les fraises.
Coupez les feuilles, placez les fraises a plat et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez-les soigneusement à la verticale en fines tranches.
Répartissez les tranches de fraises en couches superposées sur une assiette, faire une jolie présentation.
Écraser légèrement les pistaches et les faire griller à feu moyen dans une petite poêle antiadhésive pendant environ 7 minutes.
Gardez un œil sur eux et secouez la poêle fréquemment car ils brûlent facilement. Laisser refroidir.
Déposer une boule de glace à la vanille dans chaque assiette, puis répartir les pistaches sur les fraises.
Arroser de la réduction balsamique et servir immédiatement.