Fraisier léger

Le 15/05/2013

Dans Mai 2013

Fraisier leger

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
400 g barquettes de fraises ou ( des framboises )
Pour le biscuit :
6 oeufs (3 jaunes + 6 blancs)
2 sachets de sucre vanillé
12 cuillères à soupe de sucre semoule
150 g de maïzéna
1/2 sachet de levure chimique
1 petite pincée de sel
1 petit bouchon de rhum
Pour la chantilly légère :
250 g de crème liquide
50 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf
1 sachet de crème fixe (facultatif)
2 c a s de confiture de fraises

Préparation :

Commencez par le biscuit : Séparer les jaunes des blancs.
Battre ensemble 3 jaunes avec les sucres en consistance crémeuse.
Ajouter la maïzéna cuillère par cuillère et le 1/2 sachet de levure.
Battre les blancs en neige avec la pincée de sel dans un saladier bien froid et les incorporer délicatement à la pâte.
Ajouter le rhum.
Verser le tout dans un moule à manquer et faire cuire environ 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
Démouler sur une grille.
Pour la chantilly :
Verser la crème dans un saladier bien froid et la battre en ajouter les sucres petit à petit jusqu'à ce qu'elle soit bien prise.
Incorporer ensuite le blanc d'oeuf monté en neige pour alléger la chantilly.
Laver et couper les fraises.
Couper le biscuit en deux et couvrir un des cercles de confiture, de chantilly et de fraises.
Poser la 2ème moitié du biscuit.
Décorer l'exterieur du gâteau avec les fraises et la chantilly restante.
Mettre au frais 5 heures minimum
Utilisez un couteau dentelé pour couper des tranches nettes.

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