Tarte amandine aux fraises

Tarte au fraise et amandes20051007

Préparation : 45 min 
Cuisson : 40 min 

Ingrédients pour 6/8 personnes):
Pâte sablée maison (ou 1 rouleau de pâte sablée:
240 g de farine
150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
90 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
30g de poudre d’amandes
1 jaune d’œuf

Crème amande :
12O g de poudre d’amande
2 œufs
100g de sucre
200 ml de crème liquide entière
500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
2 c à s de confiture de fraises
Amandes effilées

Préparation :

 1- Préparation de la pâte:
Dans le bol du blender ou robot mettre tous les ingrédients et mélangez avec jusqu’à l’obtention d’un mélange sablé.
Ajoutez le jaune d’œuf et la poudre d’amande et battre jusqu’à l’obtention d’une pâte qui se détache des parois du bol, et qui est non collante. (On peut légèrement ajouter de la farine pour aider mais pas trop) 
Laissez reposer.
Quand la pâte est prête, l’étaler avec le rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Garnissez un moule à tarte de papier sulfurisé et piquer le fond de pâte avec une fourchette et mettre au frais 15 min.
Sortez le moule, dans le fond de tarte mettre des billes à cuisson en céramique et faire cuire à blanc, 15 min à 180° C
Sortez le moule du four, retirez les billes en céramique et le papier.
Laisser la refroidir.

2- Pendant ce temps dans le bol du batteur avec le fouet, battre les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est mousseux ajoutez la poudre d’amande et la crème. 
Battre de nouveau.
Versez la préparation de crème d’amandes sur le fond de tarte disposer dessus les fraises en les serrant bien.
Badigeonnez toute la surface des fraises de confiture avec un pinceau et faites cuire 25 à 30 min, à 180° C (th.6). (Selon votre four) 
15 minutes avant la fin de la cuisson la parsemer d’amandes effilées.
Sortir la tarte du four. 
Démoulez et la laisser reposer 1 heure au frais.

Fraises amandine Tarte