Juillet 2005

  • Confiture de fruits rouges

    confiture-de-fruits-rouges 

    Prêt en : 1 heure 20 minutes 
    Préparation :40 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients:
    250 g de fraises, lavées, équeutées et coupées en 2
    250 g de framboises, lavées
    250 g de groseilles, lavées et équeutées
    250 g de mûres, lavées
    720 g de sucre cristallisé
    Le jus de 2 citrons

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  • Brochettes de Canard au Gingembre

    brochettes-de-canard-au-gingembre

    Ingrédients pour 4 personne: 
    32 petites tomates cerises
    64 tranches de magret de canard séché
    32 lamelles de gingembre à sushi
    12 c à s de confiture au gingembre
    8 c à c de gingembre frais râpé
    4 petit piment rouge
    8 c à c de sésame
    8 c à s de mirin
    8 c à s de vinaigre de riz
    2 c à s d'huile de sésame
    sel
    poivre noir du moulin
    Salade iceberg ciselée:
    16 oignons tiges ciselés

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  • Sorbet abricot

    Sorbet abricot

    Ingrédients pour : 1 litre 
    1/2 litre de pulpe d'abricots 
    600 g d'abricots frais
    1/2 litre de sirop de base
    1 jus de citron
    1 Sorbetière

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  • Confiture de mirabelle à la vanille bourbon

     confiture-de-mirabelle-a-la-vanille-bourbon

    Prévoyez du temps, les choses se passent en 2 étapes sur 2 jours!

    Ingrédients: 
    2 kg de mirabelles (soit environ 1kg 700 dénoyautées)
    1 gousse de vanille
    1 kg 200 de sucre
    jus d'1/2 citron vert 
    250 ml de Vin blanc gewurztraminer

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  • Crème brûlée aux fruits rouges

    Creme brulee au fruits rouge

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 40 minutes 

    Ingrédients pour 6 personnes
    10 cl de lait
    40 cl de crème liquide
    1 gousse de vanille
    6 jaunes d'œuf
    80 g de sucre en poudre
    120 g de fruits rouges mélangés
    cassonade

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  • Poulet marinées et sa fondue de poireaux

    Poulet marinées et sa fondue de poireaux2005

    Ingrédients pour 4 personnes :
    8 aiguillettes de poulet
    2 citron jaune
    1 citron vert
    Herbes de Provence
    Huile d'olive
    Piment d'Espelette en poudre 
    3 poireaux
    Curcuma
    1 cm de gingembre frais
    8 pommes de terre nouvelles de Noir moutier
    Cumin en poudre
    fleur de sel
    Beurre

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  • Tarte amandine aux fraises

    Tarte au fraise et amandes20051007

    Préparation : 45 min 
    Cuisson : 40 min 

    Ingrédients pour 6/8 personnes):
    Pâte sablée maison (ou 1 rouleau de pâte sablée:
    240 g de farine
    150 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux
    90 g de sucre
    1 pincée de sel
    1 sachet de sucre vanillé
    30g de poudre d’amandes
    1 jaune d’œuf

    Crème amande :
    12O g de poudre d’amande
    2 œufs
    100g de sucre
    200 ml de crème liquide entière
    500 gr de fraises lavées, équeutées et coupées en deux
    2 c à s de confiture de fraises
    Amandes effilées

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  • Tajine de veau aux oignons, miel et safran

    Tajine de veau aux oignons

    Préparation :30 min
    Cuisson 2 h 

    Ingrédients :
    1,6 kilo de veau (épaule et de tendrons en cubes)
    1 kilo d'oignons doux
    1/2 c à c de cannelle en poudre
    1/2 c à c de gingembre en poudre
    1/2 c à c de coriandre en poudre
    1 pincée de filaments de safran
    3 c à s de miel d'acacia
    3 c à s d'huile d'olive

    Ingrédients pour le Boulgour :
    600 g de boulgour
    1 oignon
    1 cube de bouillon de volaille 
    1 c à c de cannelle en poudre
    1/2 c à c de coriandre en poudre
    1 poignée de raisins secs

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  • Glaces à la pistache

    Glace a la pistache 2005

    Ingrédients :
    Pour 3 litre de glace environ
    5 jaunes d’œufs
    90 g de sucre
    30 cl de lait
    20 cl de crème liquide
    Pour faire vous-même 300 g de pâte de pistache :
    125 g de pistaches
    75 g d’amandes
    35 g de sucre en poudre
    75 g d’huile d’arachide ou d’amande
    1 sorbetière

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  • Lasagne alla fiorentina

    Lasagnes a la florentine

    Préparation : 30 min 
    Cuisson : 25 min 

    Ingrédients pour 4 personnes:
    200 g de lasagnes 
    1 kg d'épinards 
    450 g de ricotta 
    80 g de parmesan fraîchement râpé 
    60 g de Peccorino 
    2 gousses d'ail 
    1 bouquet de basilic ciselé 
    1 pincée de muscade 
    20 g de beurre 
    4 c à s d'huile d'olive 
    Sel 
    Poivre 

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