Août 2009

  • Falafels Libanais

    Falafels

    Ingrédients :
    300 g de pois chiches trempés la veille dans l’eau 
    1 bote de persil 
    1 bote de coriandre 
    Quelques feuilles de menthe 
    1 oignon 
    1/2 c a c de Bicarbonate ou de levure 
    2 gousses d’ail 
    Sel 
    poivre 
    1/2 c de cumin 
    Huile pour la friture 

    Lire la suite

  • Banh Cuon

    banh-cuon

    Préparation:35 min
    Cuisson: 3 min par crêpes
    + 10 min à la vapeur

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Pour la farce:
    200 g de viande de porc haché
    2 échalotes
    1 gousse d'ail
    100 g de champignons noirs sechés
    huile végétale

    Pour la Crêpes:
    400 g farine de riz et de tapioca
    700ml d'eau
    huile végétale

    Pour la sauce:
    1 gousse d'ail finement émincé
    1 pigments rouge émincé
    2 cuillères à soupe de nuoc mâm
    1 cuillère à café de sucre
    3 cuillère à café de vinaigre

    Accompagnement:
    Coriandre frais
    Germe de soja frits

    Lire la suite

  • Fraises rôties

    Fraises roties

    Ingrédients pour 6 personnes : 
    800 g de fraises
    60 g de beurre
    20 g de sucre
    1/2 c a c de vinaigre balsamique 
    Poivre du moulin
    Pour le jus au caramel : 
    50 g de sucre
    15 g de beurre demi-sel
    6 cl de crème liquide 

    Lire la suite

  • Cocktail du Soleil Levant

    cocktail-du-levant

    Préparation: 5 minutes 

    Ingrédients: 
    4 doses d'eau de coco ananas 
    6 doses de jus d'ananas au rayon produit frais 
    2 citrons verts 
    2 doses de grenadine(surtout pour la couleur) 
    Glace pilée 

    Lire la suite

  • Brochette de Bœuf et salade de chou

    brochette-de-boeuf-et-salade-de-chou

    Ingrédients:
    2 citrons verts
    1 bouquet de coriandre
    50 g de gingembre
    500 g de chou chinois
    2 petits oignons rouges
    4 cs d'huile de sésame
    sel
    poivre
    sucre
    500 g de viande de bœuf 

    Lire la suite

  • Lotte au vin doux

    Lotte au vin doux20091208

    Ingrédients pour 4 personnes
    8 médaillons de lotte 
    8 fines tranches de poitrine de porc fumée
    6 échalotes
    2 feuilles de laurier
    2 brins de thym
    8 oignons nouveaux
    50 cl de Banyuls Vin doux
    Huile d’olive sel et poivre

    Lire la suite

  • Tartelettes aux fraises et mascarpone

    Tartelettes fraises 200908

    Ingrédients pour 4 personnes:
    Pâte sablée
    100 g de farine
    10 g de fécule de pommes de terre
    60 g de beurre salé bien froid
    45 g de sucre glace
    15 g de poudre d'amandes
    ½ œuf (battez un œuf entier ne gardez que la moitié)

    Pour la garniture :
    250 g de fraises (ou frais des bois)
    60 g de poudre d'amandes
    1 c à s de mascarpone
    30 g de beurre
    1 gousse de vanille
    40 g de sucre
    1 œuf
    4 c à s de confiture de fraises

    Lire la suite

  • Glace au caramel au beurre salé

    Glace au caramel au beurre salé

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 15 minutes

    Ingrédients pour 6 personnes :
    Pour le caramel au beurre salé :
    100 g de sucre
    50 g de beurre demi-sel
    60 ml de lait 

    Pour la crème anglaise :
    5 jaunes d'œuf
    1/2 litre de lait
    100 g de sucre
    1 cuiller à café de Maïzena 
    1 sorbetière

    Lire la suite

  • Bibimbap

    bibimbap

    Préparation 30 min
    Cuisson 1h

    Ingrédients pour 2 personne:
    130g de bœuf en tranche ou viande hachée
    110g d'épinard
    1 sachet de pirikara bibimbap
    2 œufs
    4 cuillères à soupe de sauce pour yakiniku pimentée
    piment togarashi ou sauce à kimtchi

    Lire la suite

  • Opéra chocolat / caramel

    Opera 1

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1-Pour le biscuit :
    160 g de blanc d’œufs
    200 g de sucre semoule
    200 g de poudre d’amande

    2- Pour la ganache :
    250 g de crème liquide entière
    50 g de lait
    400 g de chocolat noir
    100 g de beurre doux
    Pour le sirop :
    200 g de sucre
    100 g d'eau
    1 cuillère à soupe d'extrait de café
    20 g de kirsch

    3- Pour la crème au caramel beurre salé :
    125 g de sucre en poudre
    75 g de beurre salé
    40 cl de crème fraîche liquide
    3 œufs
    3 feuilles de gélatine

    Lire la suite