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Juillet 2009

  • Brochettes de crevettes piments maison

    brochettes-crevettes-grilles-sauce-piment

    Ingrédients: 
    500 g de crevettes crues
    1 gousse d'ail
    2 c à s de sauce soja
    1 c à s de jus de citron
    2 c à s d'huile d'olive
    1 c à c de piment fort 
    1 pincée de curry
    Gingembre
    Graines de sésame
    Brochettes en bois

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  • Bavarois aux fruits rouges

    bavarois aux fruits rouges

    Une pâtisserie au goût de fruits et d’amande, idéale pour tous les gourmands 

    Ingrédients pour 6 personnes:
    1- Pour la pâte rouge:
    1 blanc d’œuf
    25g de beurre
    25g de sucre glace
    10g de farine
    5g de colorant rouge

    2- Pour le biscuit Joconde:
    4 œufs entiers battus
    4 blancs d’œufs
    150g de sucre glace
    150g d’amande en poudre
    60g de beurre fondu froid
    25g de sucre en poudre

    3- Pour la mousse de fruits à base de crème anglaise:
    600 g fruits rouges + 70g de sucre en poudre
    500ml de lait
    5 jaunes d’œufs
    100g de sucre
    7 feuilles de gélatine
    40cl de crème liquide entière très froide

    4- Pour le sirop: 
    1 verre de sirop de grenadine 

    5- Pour le miroir gélifié:
    200g de framboises 
    40g de sucre en poudre
    2,5 feuilles de gélatine

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  • Tarte aux pêches

    Tarte peches20091507

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 35 minutes

    Ingrédients :
    Pour la pâte : 
    150 g de farine
    100 g de beurre 
    1 oeuf
    Pour la garniture : 
    1 grosse boîte de pêches au sirop
    40 g + 10 g noix de coco râpée
    3 c à s de crème fraîche à 15% MG
    2 oeufs 
    70 g de sucre semoule
    1 c à s de rhum (facultatif)

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  • Crumble à la crème de chèvre frais

    Crumble

    Préparation : 40 min
    Cuisson : 55 min
    Préchauffez le four à th 6 (180°)

    Ingrédients pour 6 personnes :
    1 aubergine 
    3 petites courgettes 
    2 poivrons rouges
    3 tomates mûres 
    2 gousses d’ail 
    1 oignon 
    25 cl d’huile d’olive 
    120 g de chèvre frais ( Chavroux) 
    10 cl de crème liquide 
    1 brin de thym 
    1 brin de romarin 
    sel 
    poivre
    Ingrédients pour la pâte à crumble :
    200 g de farine 
    100 g de beurre mou 
    1 jaune d’œuf 
    2 pincées de sel

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  • Sauce tomate au basilic

    Sauce tomate au basilic2009

    Préparation: 10 mn
    Cuisson: 2 h

    Ingrédients pour 6 personnes :
    2 kg de tomates mûres 
    1 demi verre d'huile d'olive
    5 gousses d'ail
    1 grosse poignée de basilic
    1 oignon
    sel 
    poivre

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  • Glacée à l’amaretto, caramel de café

    glacee a l amaretto caramel de cafe 3

    Ingrédients pour 6 petites bombes :
    1- Crème glacée :
    4 jaunes d’œuf
    75 g de sucre en poudre
    2 c a c de maïzena
    2 c à s d’amaretto
    25 cl de crème liquide
    30 cl de lait

    2- Caramel de café :
    100 g de sucre en poudre
    5 cl d’expresso
    15 g de beurre

    Garniture :
    3 amaretti
    1- sorbetière

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  • Red Thai Curry de crevettes et mangue

    Red thai curry de crevettes et mangue 2009

    Ingrédients pour 2 personnes :
    15ml Huile végétale au wok 
    1 oignon, haché finement 
    2 c à s de pâte de curry rouge thaï
    200 ml de lait de coco
    250 ml de bouillon de poulet
    2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
    300g courge musquée et les cubes de patate douce 
    200g paquet de gambas crues congelées
    150g cubes de mangue en dés 
    coriandre pour servir
    Jus de citron

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  • Pâte sablée

    pate sablee

    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 15 mn

    Ingrédients :
    250 g de farine
    125 g de beurre
    50 g de sucre glace
    1 jaune d’œuf
    30 g d'eau froide
    1 pincée de sel fin

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  • Brownie chocolat

    Brownies2009

    Ce brownie riche en chocolat et fondant accompagnera merveilleusement une glace à la vanille.

    Ingrédients :
    Pour un moule carré de 20cm de côté : 
    290g de chocolat noir
    225g de beurre 
    5 œufs
    160g de sucre
    50g de farine
    75g de noix, (ou autre amandes ou noisettes)

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  • Punch pétillant aux fraises

    Punch

    Préparation: 10 minutes 

    Ingrédients :
    250 g de fraises 
    3 dl de sirop de fleurs de sureau 
    poivre aux fleurs 
    1 pomme 
    2 citrons 
    1 l d’eau minérale gazeuse, réfrigérée 
    0.5 bouquets de menthe 

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  • Canard Grillé à la Sauce de Soja

    canard  a la sauce de soja

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 25 minutes

    Ingrédients pour 2 personnes :
    2 filets de canard avec la peau
    8 cl de sauce soja
    10 cm de daikon ou radis blanc
    sel
    Poivre noir

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