Juillet 2009

• Brochettes de crevettes piments maison

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 22/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Ingrédients: 
  500 g de crevettes crues
  1 gousse d'ail
  2 c à s de sauce soja
  1 c à s de jus de citron
  2 c à s d'huile d'olive
  1 c à c de piment fort 
  1 pincée de curry
  Gingembre
  Graines de sésame
  Brochettes en bois

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• Bavarois aux fruits rouges

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 21/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Une pâtisserie au goût de fruits et d’amande, idéale pour tous les gourmands 

  Ingrédients pour 6 personnes:
  1- Pour la pâte rouge:
  1 blanc d’œuf
  25g de beurre
  25g de sucre glace
  10g de farine
  5g de colorant rouge

  2- Pour le biscuit Joconde:
  4 œufs entiers battus
  4 blancs d’œufs
  150g de sucre glace
  150g d’amande en poudre
  60g de beurre fondu froid
  25g de sucre en poudre

  3- Pour la mousse de fruits à base de crème anglaise:
  600 g fruits rouges + 70g de sucre en poudre
  500ml de lait
  5 jaunes d’œufs
  100g de sucre
  7 feuilles de gélatine
  40cl de crème liquide entière très froide

  4- Pour le sirop: 
  1 verre de sirop de grenadine 

  5- Pour le miroir gélifié:
  200g de framboises 
  40g de sucre en poudre
  2,5 feuilles de gélatine

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• Tarte aux pêches

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 15/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 35 minutes

  Ingrédients :
  Pour la pâte : 
  150 g de farine
  100 g de beurre 
  1 oeuf
  Pour la garniture : 
  1 grosse boîte de pêches au sirop
  40 g + 10 g noix de coco râpée
  3 c à s de crème fraîche à 15% MG
  2 oeufs 
  70 g de sucre semoule
  1 c à s de rhum (facultatif)

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• Crumble à la crème de chèvre frais

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 12/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation : 40 min
  Cuisson : 55 min
  Préchauffez le four à th 6 (180°)

  Ingrédients pour 6 personnes :
  1 aubergine 
  3 petites courgettes 
  2 poivrons rouges
  3 tomates mûres 
  2 gousses d’ail 
  1 oignon 
  25 cl d’huile d’olive 
  120 g de chèvre frais ( Chavroux) 
  10 cl de crème liquide 
  1 brin de thym 
  1 brin de romarin 
  sel 
  poivre
  Ingrédients pour la pâte à crumble :
  200 g de farine 
  100 g de beurre mou 
  1 jaune d’œuf 
  2 pincées de sel

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• Sauce tomate au basilic

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 10/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation: 10 mn
  Cuisson: 2 h

  Ingrédients pour 6 personnes :
  2 kg de tomates mûres 
  1 demi verre d'huile d'olive
  5 gousses d'ail
  1 grosse poignée de basilic
  1 oignon
  sel 
  poivre

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• Glacée à l’amaretto, caramel de café

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 07/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Ingrédients pour 6 petites bombes :
  1- Crème glacée :
  4 jaunes d’œuf
  75 g de sucre en poudre
  2 c a c de maïzena
  2 c à s d’amaretto
  25 cl de crème liquide
  30 cl de lait

  2- Caramel de café :
  100 g de sucre en poudre
  5 cl d’expresso
  15 g de beurre

  Garniture :
  3 amaretti
  1- sorbetière

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• Red Thai Curry de crevettes et mangue

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 04/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Ingrédients pour 2 personnes :
  15ml Huile végétale au wok 
  1 oignon, haché finement 
  2 c à s de pâte de curry rouge thaï
  200 ml de lait de coco
  250 ml de bouillon de poulet
  2 c à c de sauce de poisson (nam pla)
  300g courge musquée et les cubes de patate douce 
  200g paquet de gambas crues congelées
  150g cubes de mangue en dés 
  coriandre pour servir
  Jus de citron

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• Pâte sablée

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 03/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation : 10 mn
  Cuisson : 15 mn

  Ingrédients :
  250 g de farine
  125 g de beurre
  50 g de sucre glace
  1 jaune d’œuf
  30 g d'eau froide
  1 pincée de sel fin

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• Brownie chocolat

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 02/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Ce brownie riche en chocolat et fondant accompagnera merveilleusement une glace à la vanille.

  Ingrédients :
  Pour un moule carré de 20cm de côté : 
  290g de chocolat noir
  225g de beurre 
  5 œufs
  160g de sucre
  50g de farine
  75g de noix, (ou autre amandes ou noisettes)

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• Punch pétillant aux fraises

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 02/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation: 10 minutes 

  Ingrédients :
  250 g de fraises 
  3 dl de sirop de fleurs de sureau 
  poivre aux fleurs 
  1 pomme 
  2 citrons 
  1 l d’eau minérale gazeuse, réfrigérée 
  0.5 bouquets de menthe 

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• Canard Grillé à la Sauce de Soja

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 01/07/2009
  • Dans Juillet 2009

  

  Préparation : 25 minutes
  Cuisson : 25 minutes

  Ingrédients pour 2 personnes :
  2 filets de canard avec la peau
  8 cl de sauce soja
  10 cm de daikon ou radis blanc
  sel
  Poivre noir

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