Juin 2008

Préparation : 15 min 
Cuisson : 5 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
8 tranches fines de jambon de Parme
8 mini-boules de mozzarella di buffala
4 tranches de pain de campagne
1 gousse d’ail
4 c. à soupe de pignons de pin 
1 bouquet de basilic
8 c. à soupe d’huile d’olive
1 poivre du moulin 
1 petites piques en bambou

Ingrédients pour 4 brochettes : 
300 g de gambas 
300 g de pavé de saumon 
Ingrédients pour la marinade :
2 c à soupe de sauce huître 
3 c à soupe de citron vert 
3 c à soupe de sauce soja 
1 c à café de saké 
2 c à soupe de sucre roux 

Préparation : 5 min

Ingrédients pour 1 litre :
50 cl de vin rouge
50 cl de  Citron ou de Sprite
Glaçons

Ingrédients pour 4 personnes : 
400 g de rumsteck 
4 poignées de salade (roquette, mesclun ou autre …) 
4 oignons nouveaux 
1 carotte 
2 c à s de graines de sésame
4 c à s d'huile de sésame
½ oignon rouge
½ poivron rouge
1 bouquet de coriandre 
Basilic thaï
Pour la sauce : 
25 g de gingembre frais 
1 gousse d’ail
2 c à s de sauce de sauce soja 
Poivre noir
Vinaigre de riz 
1 citron vert

Ingrédients Pâte à choux :
100 g de beurre
3 œufs
120 ml d'eau
120 ml de lait
150 g de farine
1 pincée de sel
Crème au fromage
1 grand pot de ricotta
60 g de fromage ail et fines herbes
ciboulette ciselée

Ingrédients pour 6 wraps
2 tortilla
3 tranches de saumon fumé
des lamelles de concombre
1 fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes :
4 grands maquereaux frais éviscérés (demander à votre poissonnier*)
500g pommes de terre, pelées et coupées en tranches 
2 oignons moyens, tranchés finement 
2 gousses d’ail 
1 c à s d'huile d'olive 
sel 
poivre noir fraîchement moulu 
4 tomates mûres coupé en tranches 
1/2 tasse blanc sec vin 
1/2 c à c d'herbes de Provence 
2 c à s de persil frais haché

Préparation : 10 mn 

Ingrédient pour 4 personnes:
400 g de filets de bar sans peau ni arêtes (ou Daurade ou du Saint-pierre) 
4 c à c de vinaigre de cidre 
4 c à s d'huile d'olive 
5 radis (ou des lamelles d'oignons coupés très fins et faites-les dégorger dans un bol rempli d'eau froide.)
Fleur de sel et poivre du moulin 
jus d'1 citron 
8 brins d'aneth 
2 pêches blanches 
1 pointe de pimentPréparation 

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de spaghetti ou linguina
10 tomates séchées conservées à l'huile
200 g de tomates fraîches à chair ferme
25 g de noix de cajou grillées
3 gousses d'ail
5 feuilles de basilic
100 g de parmesan fraîchement râpé
1/4 l’huile d'olive
1 petit piment rouge
Poivre du moulin

Préparation : 15 min 
Cuisson : 10 min 

Ingrédients pour 4 personnes:
500 g de crevettes bouquet
250 g de spaghetti
200 g de parmesan
1 bouquet de basilic
1 gousse d'ail
5 cl d'huile d'olive

Pour la sauce 
100 g de pignons de pin 
1 gousses d'ail 
10 cl d'huile d'olive 
200 g pousses d'épinard 
50 g Parmesan râpé 
5 Pincées Sel fin 
3 Pincées de Piment d'Espelette 

Préparation :10 min

Ingrédients pour 4 personnes:
1 cl de sirop de mangue
7 cl de jus d’ananas
3 cl de jus d’orange
4 cl de pineau des Charente blanc
1 cuillère à café de sirop de fraise 

Une génoise coupée en deux garnie de fraises et de crème mousseline.

1-Ingrédient pour la Génoise 
4 œufs 
125 gr de sucre 
125 gr de farine 
1 pincée de sel 
1 sachet de sucre vanillé 

2-Crème mousseline 
50 cl de lait 
4 jaunes d'œuf 
120 gr de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
35 gr de maïzena 
35 gr de farine 
150 gr de beurre pour la première incorporation. 
150 gr de beurre pour la deuxième étape. 
500 gr de fraises 
Punchez avec un sirop léger puis réservez.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de filet de poulet
2 poivrons rouge
1 citron vert
2 cuillères à soupe de curry
2 cuillères à soupe d'huile d'olives