Août 2005

• Poulet basquaise au piment d' Espelette

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 28/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 20 min / Cuisson :1 heure 25

  Ingrédients pour 6 personnes :
  1 poulet fermier
  250 g de gros oignons doux
  3 gousses d'ail
  2 poivrons rouges
  1 poivron vert
  4 belles tomates
  5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  100 g de lardons
  15 cl de vin blanc sec
  1 petite cuillère à café rase de poudre de piment d Espelette
  Sel
  ¨Poivre du moulin
  1 bouquet garni
  1 feuille de laurier
  6 brins de persil plat avec la tige
  Du romarin
  Du thym

  Lire la suite

• Brochette aux Gambas et Daurade

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 23/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation: 15 minutes
  Cuisson : 5 minutes
  Repos : 4 heures 

  Ingrédients pour 4 Personnes
  500 g de Filets de Daurade
  3 Citrons Non Traités
  3 gousses d'Ail
  1 cuillère à soupe de Graines de Fenouil
  10 cl d'Huile d'olive
  Sel, Poivre 

  Lire la suite

• Stratifié Melon Fraise

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 21/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 25 minutes 

  Ingrédients pour 4 Personnes:
  1 Melon Charentais (Chair Orange)
  150 g de Sucre Semoule
  400 g de Fraises 
  50 g de Glaçons Bombe de Chantilly
  5 cl de Porto

  Lire la suite

• Velouté de mangue et sorbet coco

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 20/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 10 min
  
  Ingrédients pour 4 personnes :
  500 g de mangue fraîche 
  1 litre de sorbet coco 
  1 pincée de safran
  3 c. à soupe de lait concentré sucré
  1 c. à café de cannelle en poudre
  1 un peu de mélange de graines 
  sésame, réglisse séché, graines parfumées à la rose et billes de sucre

  Lire la suite

• Glace au Nutella

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 11/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 15 min
  Cuisson : 10 min
  Repos : 12 heure
  
  Ingrédients pour 4 Personnes :
  1 œuf
  1 jaune d’œuf
  1/4 de l de lait 1/2 écrémé
  40 g de sucre en poudre
  110 g de Nutella (ou autre)
  * Si vous avez une sorbetière, c'est encore mieux !

  Lire la suite

• Smoothie framboise /mangue

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 10/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Voici un smoothie préparé en 2 minutes.
  
  Ingrédients pour 2 personnes :
  1/2 tasse de framboises 
  1 tasse de mangue, 
  2 glaces
  1 1/2 tasse de jus de pomme
  Coulis de framboise 

  Lire la suite

• Cocktail rubis

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 09/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 15 m
  
  Ingrédients pour 4 personnes:
  500 g de fraises
  1 c. à soupe de sucre
  5 cl d'eau minérale gazeuse fraîche
  50 cl de vin blanc sec pétillant ou de limonade 

  Lire la suite

• Taboulé Libanais

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 07/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Préparation : 20 minute
  Repos : 3 heures

  Ingrédients:
  4 Tomates
  1 Oignon Rouge
  1 Oignon Nouveau
  2 bottes de Persil Plat
  1 botte de Menthe
  200 g de Boulghour
  3 Citrons Jaunes
  3 cuillères à soupe d'Huile d'olive
  Sel, Poivre 

  Lire la suite

• Cachemire à la myrtille

  • Par Francesca de BORTOLI
  • Le 01/08/2005
  • Dans Août 2005

  

  Pour un cercle de 20cm :
  1- Biscuit Joconde à la myrtille :
  Impression à biscuit :
  25g de beurre ramolli
  25g de sucre glace
  25g de blancs d'œuf
  25g de farine
  Colorant vert

  2- Biscuit :
  40g de poudre d'amande
  40g +10g de sucre
  1 œuf + 1 blanc
  10g de pulpe de myrtille
  10g de beurre

  3- Pain de gênes :
  160g de pâte d'amande
  3 œufs
  50g de beurre
  1cs de marsala
  20g de farine
  10g de maïzena
  1 pincée de levure chimique

  4- Palet à la myrtille : 
  6g de feuilles de gélatine
  200g de pulpe de myrtille
  40g de sucre glace
  12g de sucre

  5- Mousse à la cardamome : 
  250g de lait
  45g de sucre
  10g de maïzena
  2 jaunes d'œuf
  3g de feuilles de gélatine
  3 graines de cardamome
  50g de chocolat blanc
  150g de crème liquide

  Lire la suite