Octobre 2007

  • Brownies Pierre tombale

    Brownies pour halloween2007

    Préparation : 2 heures 

    Ingrédients pour 4 personnes: 
    6 Cuillères à soupe de cacao non sucré
    1/4 Tasse beurre
    1 Tasse de sucre
    1/2 cuillère à café vanille
    1/4 cuillère à café sel
    1/3 Tasse Farine
    2 Œufs

    Ingrédients pour les Cookie:
    3 tasses de farine
    1 tasse sucre poudre
    1 1/2 cuillère à café levure chimique
    1/2 cuillère à café sel
    1 tasse de beurre
    1 œuf entier
    légèrement battu
    3 cuillère à soupe crème
    1 cuillère à café d'extrait aux amandes

    Le Glaçage :
    180 gr de sucre glace tamisé
    1 blanc d'œuf sans trace de jaune
    Colorant alimentaire 

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  • Effrayantes Momies Knackis

    Knackis momies2007

    Ingrédients:
    1 pâte brisée
    12 Knackis
    Caramel balsamique
    1 jaune d'œuf

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  • Punch Orange / Rhum

    punch-orange rhum

    Préparation : 5 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédient pour 6 personnes:
    1 bouteille de vin pétillant Brut 
    10 cl de rhum blanc agricole 
    2 c. à soupe de sucre de canne liquide 
    Le jus d'un citron vert 
    40 cl de jus d'orange 

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  • Cantuccini

    cantuccini

    Une recette du livre "Saveurs d'aujourd'hui en Italie" chez Gallimard
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 25 mn

    Ingrédients pour une trentaine de cantuccini :
    100g de sucre
    1 œuf
    1 jaune d'oeuf
    170g à 200g de farine
    75g d'amandes
    Quelques gouttes d'amande amère ou d'extrait de vanille

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  • Macarons au foie gras et pain d'épices

    Macarons au foie gras et pain d epices

    Préparation :40 min
    Cuisson :25 min

    Ingrédients pour 8 Personnes:
    Pour les coques au pain d’épices :
    4 tranches de pain d’épice
    125 g de poudre d’amandes
    4 blancs d’œufs
    1 c. à café de jus de citron
    225 g de sucre glace
    30 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    Pour la ganache au foie gras :
    200 g de foie gras mi-cuit
    20 cl de crème fraîche
    Poivre 

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  • Fondue Neuchâteloise

    Fondue neuchateloise neuchatel

    Ingrédients :
    On compte 200 à 250 gr par personne
    1/3 de gruyère
    1/3 d'emmental
    1/3 de vacherin fribourgeois.
    2 gousses d'ail
    1 dl de vin blanc
    1 petit verre de kirsch
    1 petite c a c de fécule

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  • Glaçage chocolat

    glacage-chocolat

    Ingrédients pour la Sauce au chocolat : Pour grand  gâteau  ou 6 petits gateaux:
    25g de chocolat à 70% de cacao
    5 cl d’eau
    15g de sucre en poudre
    2.5 cl de crème fraîche épaisse
    Ingrédients pour le Nappage chocolat :
    100g de chocolat à 70% de cacao
    8cl de crème fraîche liquide
    20g de beurre mou

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  • Rôti de porc aux poires

    porc rôti aux poires2007

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 60 minutes

    Ingrédients pour 4 personnes
    1 kg de rôti de porc
    4 poires
    1 mignonnette de liqueur de poire 
    Sel
    Poivre
    5 baies de poivre rose

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  • Salade de Chou au Crabe Sauce Wasabi

    salade de chou au crabe sauce wasabi

    Préparation : 10mn
    Cuisson : 5mn

    Ingrédients pour 6 personnes::
    1 chou blanc
    2 ou 3 pattes de king crabe cuites
    1 c. à soupe de ciboulette lavée, séchée et ciselée
    1 betterave rose ou du radis noir
    Ingrédients pour la sauce :
    1 c. à café de pâte wasabi (moutarde japonaise)
    1 yaourt à la grecque
    2 c. à soupe de mayonnaise
    4 c. à soupe de jus de citron vert
    1 pincée de sucre
    1 sel, poivre du moulin

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  • Gratin savoyard

    Gratin savoyard

    Préparation 20 min
    Cuisson 1 h 

    Ingrédients 6 Personnes :
    1,5 kg de pommes de terre
    150 g de beurre
    25 cl crème fraiche 
    200 g de fromage râpé (beaufort, gruyère ou emmental)
    1 pincée de noix muscade
    sel, poivre selon le goût
    1 L de Lait 

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  • Macarons au citron et basilic

    macarons-au-citron-et-basilic

    Cuisson 15 min :
    Préparation 60 min :

    Ingrédients :
    150 g de sucre en poudre
    50 ml d'eau
    150 g de poudre d'amandes
    150 g de sucre glace
    Une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune citron
    2 fois 50 g de blancs d'œufs vieillis depuis 3 ou 4 jours au réfrigérateur
    15 g de sucre en poudre
    1 pincée de sel
    Quelques gouttes de jus de citron
    50 g de chocolat blanc (de préférence Ivoire de chez Valrhôna)
    25 g + 75 g de crème fleurette entière
    3 g de miel
    Le zeste d'un citron non traité
    20 belles feuilles de basilic

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  • Bouillon Pho au bœuf

    Bouillon

    Préparation : 20 min
    Cuisson: 30 min

    Ingrédients pour 4 personnes:
    20 dl de bouillon de bœuf
    1 petit bâton de cannelle
    2 fleur de badiane 
    10 cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux 
    4 feuilles de Combawa
    2 c à s de sauce poisson (nuoc mam)
    1 c à c de poivre en grains
    Nouilles de riz pour soupe
    2 poignée de pousse de soja
    3 champignons de Paris, émincés en fines lamelles
    2 petits piments thaïs, épépinés et émincés (Attention piquant)
    400g de filet de bœuf émincé très finement
    Tige tendre d'oignon nouveau, finement hachée
    Coriandre fraiche
    Poivre noir concassé
    Bouillon de bœuf maison ou cubes Knorr spécial bouillon de bœuf 

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  • Poulet farci a la courgette et ricotta

    Poulet farci2007

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 1h

    Ingrédients pour 4 personnes:
    1 Poulet 
    2 c à s huile 
    150 g oignon émincé 
    200 g courgette 
    120 g ricotta 
    1 c à s noix râpées 
    2 c à s chapelure 
    2 c à s parmesan râpé 
    2 c à s gruyère râpé 
    1 zeste de citron râpé 
    4 c à s persil ciselé 
    4 c à s cerfeuil ciselé 
    1 c à s ciboulette 
    1 c à c menthe 
    1 œuf 
    sel, poivre

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  • Poulet au miel et à la moutarde

    Poulet au miel et a la moutarde2007

    Préparation : 20 min
    Cuisson : 25 min
    Repos : 1 nuit

    Ingrédients pour 4 Personnes:
    4 blanc de poulet 
    2 c à s moutarde mi-forte 
    3 c à s miel 
    1 gousse d'ail (pilée)
    2 courgette (moyennes) 
    1 poivron rouge 
    200 g cèpes
    2 c à s sauce soja (allégée en sel) 

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