Octobre 2007
-
Brownies Pierre tombale
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 31/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 2 heures
Ingrédients pour 4 personnes:
6 Cuillères à soupe de cacao non sucré
1/4 Tasse beurre
1 Tasse de sucre
1/2 cuillère à café vanille
1/4 cuillère à café sel
1/3 Tasse Farine
2 Œufs
Ingrédients pour les Cookie:
3 tasses de farine
1 tasse sucre poudre
1 1/2 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café sel
1 tasse de beurre
1 œuf entier
légèrement battu
3 cuillère à soupe crème
1 cuillère à café d'extrait aux amandes
Le Glaçage :
180 gr de sucre glace tamisé
1 blanc d'œuf sans trace de jaune
Colorant alimentaire -
Effrayantes Momies Knackis
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 31/10/2007
- Dans Octobre 2007
Ingrédients:
1 pâte brisée
12 Knackis
Caramel balsamique
1 jaune d'œuf -
Punch Orange / Rhum
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 31/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 5 min
Cuisson : 20 minIngrédient pour 6 personnes:
1 bouteille de vin pétillant Brut
10 cl de rhum blanc agricole
2 c. à soupe de sucre de canne liquide
Le jus d'un citron vert
40 cl de jus d'orange -
Cantuccini
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 28/10/2007
- Dans Octobre 2007
Une recette du livre "Saveurs d'aujourd'hui en Italie" chez Gallimard
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mnIngrédients pour une trentaine de cantuccini :
100g de sucre
1 œuf
1 jaune d'oeuf
170g à 200g de farine
75g d'amandes
Quelques gouttes d'amande amère ou d'extrait de vanille -
Macarons au foie gras et pain d'épices
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 25/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation :40 min
Cuisson :25 minIngrédients pour 8 Personnes:
Pour les coques au pain d’épices :
4 tranches de pain d’épice
125 g de poudre d’amandes
4 blancs d’œufs
1 c. à café de jus de citron
225 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la ganache au foie gras :
200 g de foie gras mi-cuit
20 cl de crème fraîche
Poivre -
Fondue Neuchâteloise
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 24/10/2007
- Dans Octobre 2007
Ingrédients :
On compte 200 à 250 gr par personne
1/3 de gruyère
1/3 d'emmental
1/3 de vacherin fribourgeois.
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc
1 petit verre de kirsch
1 petite c a c de fécule -
Glaçage chocolat
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 22/10/2007
- Dans Octobre 2007
Ingrédients pour la Sauce au chocolat : Pour grand gâteau ou 6 petits gateaux:
25g de chocolat à 70% de cacao
5 cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5 cl de crème fraîche épaisse
Ingrédients pour le Nappage chocolat :
100g de chocolat à 70% de cacao
8cl de crème fraîche liquide
20g de beurre mou -
Rôti de porc aux poires
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 14/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutesIngrédients pour 4 personnes
1 kg de rôti de porc
4 poires
1 mignonnette de liqueur de poire
Sel
Poivre
5 baies de poivre rose -
Salade de Chou au Crabe Sauce Wasabi
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 09/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn
Ingrédients pour 6 personnes::
1 chou blanc
2 ou 3 pattes de king crabe cuites
1 c. à soupe de ciboulette lavée, séchée et ciselée
1 betterave rose ou du radis noir
Ingrédients pour la sauce :
1 c. à café de pâte wasabi (moutarde japonaise)
1 yaourt à la grecque
2 c. à soupe de mayonnaise
4 c. à soupe de jus de citron vert
1 pincée de sucre
1 sel, poivre du moulin -
Gratin savoyard
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation 20 min
Cuisson 1 hIngrédients 6 Personnes :
1,5 kg de pommes de terre
150 g de beurre
25 cl crème fraiche
200 g de fromage râpé (beaufort, gruyère ou emmental)
1 pincée de noix muscade
sel, poivre selon le goût
1 L de Lait -
Macarons au citron et basilic
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 06/10/2007
- Dans Octobre 2007
Cuisson 15 min :
Préparation 60 min :Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
Une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune citron
2 fois 50 g de blancs d'œufs vieillis depuis 3 ou 4 jours au réfrigérateur
15 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
50 g de chocolat blanc (de préférence Ivoire de chez Valrhôna)
25 g + 75 g de crème fleurette entière
3 g de miel
Le zeste d'un citron non traité
20 belles feuilles de basilic -
Bouillon Pho au bœuf
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 05/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 20 min
Cuisson: 30 minIngrédients pour 4 personnes:
20 dl de bouillon de bœuf
1 petit bâton de cannelle
2 fleur de badiane
10 cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux
4 feuilles de Combawa
2 c à s de sauce poisson (nuoc mam)
1 c à c de poivre en grains
Nouilles de riz pour soupe
2 poignée de pousse de soja
3 champignons de Paris, émincés en fines lamelles
2 petits piments thaïs, épépinés et émincés (Attention piquant)
400g de filet de bœuf émincé très finement
Tige tendre d'oignon nouveau, finement hachée
Coriandre fraiche
Poivre noir concassé
Bouillon de bœuf maison ou cubes Knorr spécial bouillon de bœuf -
Poulet farci a la courgette et ricotta
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 04/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 30 min
Cuisson : 1hIngrédients pour 4 personnes:
1 Poulet
2 c à s huile
150 g oignon émincé
200 g courgette
120 g ricotta
1 c à s noix râpées
2 c à s chapelure
2 c à s parmesan râpé
2 c à s gruyère râpé
1 zeste de citron râpé
4 c à s persil ciselé
4 c à s cerfeuil ciselé
1 c à s ciboulette
1 c à c menthe
1 œuf
sel, poivre -
Poulet au miel et à la moutarde
- Par Francesca de BORTOLI
- Le 02/10/2007
- Dans Octobre 2007
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 nuit
Ingrédients pour 4 Personnes:
4 blanc de poulet
2 c à s moutarde mi-forte
3 c à s miel
1 gousse d'ail (pilée)
2 courgette (moyennes)
1 poivron rouge
200 g cèpes
2 c à s sauce soja (allégée en sel)
