Mes Recettes Gourmandes

Octobre 2007

Brownies Pierre tombale

Le 31/10/2007

Brownies pour halloween2007

Préparation : 2 heures 

Ingrédients pour 4 personnes: 
6 Cuillères à soupe de cacao non sucré
1/4 Tasse beurre
1 Tasse de sucre
1/2 cuillère à café vanille
1/4 cuillère à café sel
1/3 Tasse Farine
2 Œufs

Ingrédients pour les Cookie:
3 tasses de farine
1 tasse sucre poudre
1 1/2 cuillère à café levure chimique
1/2 cuillère à café sel
1 tasse de beurre
1 œuf entier
légèrement battu
3 cuillère à soupe crème
1 cuillère à café d'extrait aux amandes

Le Glaçage :
180 gr de sucre glace tamisé
1 blanc d'œuf sans trace de jaune
Colorant alimentaire 

Effrayantes Momies Knackis

Le 31/10/2007

Knackis momies2007

Ingrédients:
1 pâte brisée
12 Knackis
Caramel balsamique
1 jaune d'œuf

Punch Orange / Rhum

Le 31/10/2007

punch-orange rhum

Préparation : 5 min
Cuisson : 20 min

Ingrédient pour 6 personnes:
1 bouteille de vin pétillant Brut 
10 cl de rhum blanc agricole 
2 c. à soupe de sucre de canne liquide 
Le jus d'un citron vert 
40 cl de jus d'orange 

Cantuccini

Le 28/10/2007

cantuccini

Une recette du livre "Saveurs d'aujourd'hui en Italie" chez Gallimard
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour une trentaine de cantuccini :
100g de sucre
1 œuf
1 jaune d'oeuf
170g à 200g de farine
75g d'amandes
Quelques gouttes d'amande amère ou d'extrait de vanille

Macarons au foie gras et pain d'épices

Le 25/10/2007

Macarons au foie gras et pain d epices

Préparation :40 min
Cuisson :25 min

Ingrédients pour 8 Personnes:
Pour les coques au pain d’épices :
4 tranches de pain d’épice
125 g de poudre d’amandes
4 blancs d’œufs
1 c. à café de jus de citron
225 g de sucre glace
30 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Pour la ganache au foie gras :
200 g de foie gras mi-cuit
20 cl de crème fraîche
Poivre 

Fondue Neuchâteloise

Le 24/10/2007

Fondue neuchateloise neuchatel

Ingrédients :
On compte 200 à 250 gr par personne
1/3 de gruyère
1/3 d'emmental
1/3 de vacherin fribourgeois
2 gousses d'ail
1 dl de vin blanc
1 petit verre de kirsch
1 petite c a c de fécule

Glaçage chocolat

Le 22/10/2007

glacage-chocolat

Ingrédients pour la Sauce au chocolat :

Pour grand  gâteau  ou 6 petits gateaux:
25g de chocolat à 70% de cacao
5 cl d’eau
15g de sucre en poudre
2.5 cl de crème fraîche épaisse
Ingrédients pour le Nappage chocolat :
100g de chocolat à 70% de cacao
8cl de crème fraîche liquide
20g de beurre mou

Rôti de porc aux poires

Le 14/10/2007

porc rôti aux poires2007

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de rôti de porc
4 poires
1 mignonnette de liqueur de poire 
Sel
Poivre
5 baies de poivre rose

Salade de Chou au Crabe Sauce Wasabi

Le 09/10/2007

salade de chou au crabe sauce wasabi

Préparation : 10mn
Cuisson : 5mn

Ingrédients pour 6 personnes::
1 chou blanc
2 ou 3 pattes de king crabe cuites
1 c. à soupe de ciboulette lavée, séchée et ciselée
1 betterave rose ou du radis noir
Ingrédients pour la sauce :
1 c. à café de pâte wasabi (moutarde japonaise)
1 yaourt à la grecque
2 c. à soupe de mayonnaise
4 c. à soupe de jus de citron vert
1 pincée de sucre
1 sel, poivre du moulin

Gratin savoyard

Le 06/10/2007

Gratin savoyard

Préparation 20 min
Cuisson 1 h 

Ingrédients 6 Personnes :
1,5 kg de pommes de terre
150 g de beurre
25 cl crème fraiche 
200 g de fromage râpé (beaufort, gruyère ou emmental)
1 pincée de noix muscade
sel, poivre selon le goût
1 L de Lait 

Macarons au citron et basilic

Le 06/10/2007

macarons-au-citron-et-basilic

Cuisson 15 min :
Préparation 60 min :

Ingrédients :
150 g de sucre en poudre
50 ml d'eau
150 g de poudre d'amandes
150 g de sucre glace
Une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune citron
2 fois 50 g de blancs d'œufs vieillis depuis 3 ou 4 jours au réfrigérateur
15 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Quelques gouttes de jus de citron
50 g de chocolat blanc (de préférence Ivoire de chez Valrhôna)
25 g + 75 g de crème fleurette entière
3 g de miel
Le zeste d'un citron non traité
20 belles feuilles de basilic

Bouillon Pho au bœuf

Le 05/10/2007

Bouillon

Préparation : 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:
20 dl de bouillon de bœuf
1 petit bâton de cannelle
2 fleur de badiane 
10 cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux 
4 feuilles de Combawa
2 c à s de sauce poisson (nuoc mam)
1 c à c de poivre en grains
Nouilles de riz pour soupe
2 poignée de pousse de soja
3 champignons de Paris, émincés en fines lamelles
2 petits piments thaïs, épépinés et émincés (Attention piquant)
400g de filet de bœuf émincé très finement
Tige tendre d'oignon nouveau, finement hachée
Coriandre fraiche
Poivre noir concassé
Bouillon de bœuf maison ou cubes Knorr spécial bouillon de bœuf 

Poulet farci a la courgette et ricotta

Le 04/10/2007

Poulet farci2007

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h

Ingrédients pour 4 personnes:
1 Poulet 
2 c à s huile 
150 g oignon émincé 
200 g courgette 
120 g ricotta 
1 c à s noix râpées 
2 c à s chapelure 
2 c à s parmesan râpé 
2 c à s gruyère râpé 
1 zeste de citron râpé 
4 c à s persil ciselé 
4 c à s cerfeuil ciselé 
1 c à s ciboulette 
1 c à c menthe 
1 œuf 
sel, poivre

Poulet au miel et à la moutarde

Le 02/10/2007

Poulet au miel et a la moutarde2007

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Repos : 1 nuit

Ingrédients pour 4 Personnes:
4 blanc de poulet 
2 c à s moutarde mi-forte 
3 c à s miel 
1 gousse d'ail (pilée)
2 courgette (moyennes) 
1 poivron rouge 
200 g cèpes
2 c à s sauce soja (allégée en sel)