Cantuccini

cantuccini

Une recette du livre "Saveurs d'aujourd'hui en Italie" chez Gallimard
Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients pour une trentaine de cantuccini :
100g de sucre
1 œuf
1 jaune d'oeuf
170g à 200g de farine
75g d'amandes
Quelques gouttes d'amande amère ou d'extrait de vanille

Préparation:

Faites griller les amandes dans une poêle et laissez-les refroidir.
Préchauffez votre four à 180° (th.6).
Battez l’œuf et le jaune avec le sucre jusqu'à avoir un mélange mousseux.
Ajoutez alors la farine, l'extrait d'amande et les amandes grillées, mélangez doucement pour obtenir une pâte bien lisse, si votre pâte est collante ajoutez un peu de farine afin qu'elle soit plus facile à travailler.
Formez un long boudin avec cette pâte et posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 minutes.
Au bout de ce temps, sortez la plaque du four et découpez le boudin en biais en tranches de 2 cm d'épaisseur et remettez au four 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient secs et bien cuits.
Laissez refroidir avant dégustation, ils se conserveront très bien dans une boite en fer.

Cantuccini