Bouillon Pho au bœuf

Bouillon

Préparation : 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:
20 dl de bouillon de bœuf
1 petit bâton de cannelle
2 fleur de badiane 
10 cm de gingembre frais, pelé et coupé en morceaux 
4 feuilles de Combawa
2 c à s de sauce poisson (nuoc mam)
1 c à c de poivre en grains
Nouilles de riz pour soupe
2 poignée de pousse de soja
3 champignons de Paris, émincés en fines lamelles
2 petits piments thaïs, épépinés et émincés (Attention piquant)
400g de filet de bœuf émincé très finement
Tige tendre d'oignon nouveau, finement hachée
Coriandre fraiche
Poivre noir concassé
Bouillon de bœuf maison ou cubes Knorr spécial bouillon de bœuf 

Préparation :

Commencer par préparer le bouillon. Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de bœuf. 
Y ajouter tout le reste et porter le tout à ébullition. 
Laisser infuser la cannelle et l'anis pendant 5min puis retirer, laissé infuser le reste 30 min sur feu doux (avec un couvercle). 
Passer le bouillon à la passoire fine pour retirer tout le reste et réserver au chaud. 
Selon vos goûts, vous pouvez laisser le gingembre si vous le souhaiter (Attention piquant quand on croque dans le morceau).
Faire cuire les nouilles de riz pendant 15 min dans un grand volume d'eau bouillante. 
Les pâtes doivent être cuites et non croquantes! 
Lorsque elles sont cuites arrêter la cuisson en les passant sous l'eau froide, égoutter et réserver.
Porter le bouillon à ébullition pour bien le chauffer. 
Préparer de très fines tranches de bœuf. 
Dans un bol, ajouter les nouilles, un peu de germes de soja, les champignons, la tige d'oignon et le piment. 
Ajouter 3 louches de bouillon bien chaud, puis finir avec le bœuf, la coriandre et le poivre. C’est prêt !

* Pour ceux qui n'aime pas la viande crue ? Mettez les lamelles de bœuf avec le reste puis verser le bouillon chaud par-dessus. Cela suffira à les cuire légèrement.

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