Dans Novembre 2005
Ingrédients pour 12 personnes:
3 gros œufs
100 g de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide à 30%
24 biscuits à la cuillère
1 bol de café noir + 2 c soupe de rhum dedans
Poudre de cacao amer (van houten)
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.
Battre la crème liquide en chantilly.
Mélanger délicatement l'ensemble et placer le tout dans la sorbetière. Turbiner 30 minutes.
Mouiller les biscuits dans le café chaud aromatisé au rhum les disposer dans un moule à terrine recouvert de papier sulfurisé.
Saupoudrer les biscuits de poudre de cacao amer...
Verser la moitié de la glace obtenue par-dessus et saupoudrer à nouveau de cacao amer
Déposer par-dessus des biscuits cuillères coupés en deux et trempés dans le café/rhum.
Déposer le reste de la glace et finissez en saupoudrant de cacao et de biscuits trempés. Laisser prendre au congélateur 6 h environ.
Puis déposer la terrine dans un fond d'eau chaude 5 minutes maxi pour démouler la buche.
Placer-la sur un plat de service et remettez-la au congélateur.
Pendant ce temps-là fouetter en chantilly 30 cl de crème liquide entière décorer la buche à l'aide d'une poche à douilles.
Saupoudrer de cacao amer et laisser prendre au congélateur jusqu'à dégustation...
Sortir la buche 30 minutes avant de la déguster.
