Pizza à la bolognaise

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Préparation10 mn
Cuisson 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la Pâte à pizza légère
250 g de farine
15 g de levure fraîche de boulanger
2 c à s d'huile d'olive
½ c à c de sel
1 pincée de sucre
La garniture 
400 g de viande de boeuf hachée
1 oignon
Sauce pizza
250 g de concentré de tomate
un petit peu de sucre
½ c à c origan, basilic, herbes de Provence
100 g de gruyère râpé
2 c à s d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :

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Faites chauffer 2 c à s d'eau dans une tasse. 
Délayez la levure dans l'eau tiède. 
Laissez reposer 20 minutes.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la pincée de sucre, l'huile d'olive et la levure délayée. 
Ajoutez progressivement, 15 cl d'eau en continuant de mélanger.
Pétrissez cette pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se décolle des parois de votre plat. 
Poudrez-la légèrement de farine, recouvrez-la d'un linge et laissez-la reposer 1 heure avant de la garnir pour la cuire.

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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 
Épluchez l'oignon et émincez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et mettez-y l'oignon à rissoler à feu moyen.
Ajoutez la viande et saisissez-la à feu vif avant de verser le concentré de tomates et d'ajouter l'origan (et une pincée de sucre pour corriger l'acidité). 
Quand vous goutez la sauce elle ne doit être ni sucrée ni acide ni amère.
Salez, poivrez et laissez mijoter quelques minutes.
Étalez la pâte à pizza et déposez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Étalez la préparation par-dessus la pâte.
Ajoutez le gruyère râpé.
Mettez au four 20 minutes.

Bolognaise Pizza