Kouign Patatez

Kouign patatez 2004

Préparation : 40 min
Cuisson : 55 min

Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de pommes de terre pour purée
200 g de beurre demi-sel 
300 g de farine de sarrasin
1 œuf + 1 jaune
Poivre

Préparation :

 Pelez les pommes de terre et plongez-les dans un saladier d’eau froide au fur et à mesure, pour éviter qu’elles ne noircissent.
Mettez-les dans une casserole d »eau froide non salée. 
Portez à ébullition et faites cuire 20 min environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Écrasez-les au moulin à légumes. 
Ne les mixez surtout pas, vous auriez une texture élastique.
Incorporez le beurre coupé en dés dans la purée et mélangez pour qu’il fonde.
Incorporez ensuite la farine, puis l’œuf entier. Poivrez.
Répartissez la pâte dans un grand moule à tarte de 28 cm de diamètre.
Faites cuire 35 min dans le four préchauffé à 180°C.
Servez la galette de pommes de terre Kouign Patatez de la charcuterie et une bonne salade.

Kouign Patatez recette bretonne