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Poulet aux deux citrons

Le 29/01/2011

Dans Janvier 2011

Poulet aux deux citrons2007

Préparation : 15 min 
Cuisson :1 heure 

Ingrédients pour 4 personnes:
1 poulet coupé en morceaux 
4 citrons confits 
jus d’ 1 citron frais 
150 g d’oignons 
200 g d’olives violettes dénoyautées 
2 gousses d’ail 
2 brins de romarin 
2 cs à s d’huile d’olive 
du persil 
1/2 c à c de quatre-épices 
sel 
Poivre

Préparation

Peler les oignons et les émincer, couper les citrons confits en 4 morceaux, dénoyauter les olives, peler les gousses d’ail, les couper en lamelles et ciseler les brins de persil.
Verser 1 cuillerée à soupe d’huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet sur feu vif. 
Puis les retirer de la cocotte et jeter le gras rendu.
Ajouter dans la cocotte l’huile restante, puis les oignons émincés et les gousses d’ail pelées.
Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, saler, ajouter les épices, les citrons confits en quartiers et laisser cuire 40 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Mettre les olives, le romarin, le jus de citron, tourner, couvrir et laisser cuire encore 15 minutes avant de servir.

Poulet citrons vert citron jaune