Beignets de chou-fleur

Beignets de chou fleur

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :
1 tête de chou-fleur (moyenne) 
6 œufs
150 g de farine
1 oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
60 g de fromage râpé
1 pincée de noix de muscade 
1 peu de coriandre ou de persil
sel
Poivre
Huile pour la friture

Préparation:

Couper le chou-fleur en branches et laisser cuire pendant 15 mn avec un peu de sel. 
Pendant ce temps, hacher l'oignon finement avec l'ail et les faire revenir sur feu doux 5 mn avec sel, poivre, noix de muscade et tomate concentrée. 
Verser ce mélange dans un saladier. 

Ajouter les œufs battus et la farine, le fromage râpé, bien mélangé. 
Réservez de côté. 
Égoutter le chou-fleur dans une passoire et ajouter à la préparation, bien mélangée. 
Faire chauffer la friteuse. 
Doser chaque beignet à l'aide d'une cuillère à soupe et mettre par petites quantités à la fois dans la friture. 
Laisser bien dorer et poser dans un papier absorbant pour enlever le surplus de graisse.

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