Risotto aux artichauts

Risotto artichaut20120818

Ingrédients pour 4 personnes :
400g de riz Arborio ou Carnaroli
2 gousses d'ail 
1 oignon
5 c à s d'extra vierge
1 c à c  d'origan
4 artichauts romains frais, parés et tranchés
1 citron 
Sel et poivre
150 g de pecorino poivrée

Préparation :

Risotto au artichaut18082012

Enlevez les feuilles les plus dures des artichauts, éliminez les pointes et la barbe à l'intérieur.
Puis coupez-les en fines tranches et mettez-les dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Pelez les gousses d'ail et l'oignon et hachez-les ensemble à l'aide d'un hachoir demi-lune. 
Mettez sur le feu dans une casserole, l'huile, l'oignon et l'ail hachés et faites revenir quelques minutes ajoutez-y ensuite les artichauts égouttés, salez et poivrez et faites cuire à feu vif et à couvert pendant 15 minutes environ. 
Ajoutez le riz, mélangez et diluez avec une louche d'eau bouillante salée, faites cuire pendant 18/20 minutes à feu doux, en ajoutant peu à peu l'eau nécessaire , laisser évaporer presque complètement.
Ajouter les tomates, lavées et coupées en quartiers. 
Égoutter le riz, répandre l'origan et servir, le risotto avec du pecorino.
Servez-le chaud.

Risottoaux artichaut20121808

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