Ingrédients pour 4 personnes :
400g de riz Arborio ou Carnaroli
2 gousses d'ail
1 oignon
5 c à s d'extra vierge
1 c à c d'origan
4 artichauts romains frais, parés et tranchés
1 citron
Sel et poivre
150 g de pecorino poivrée
Risotto aux artichauts
Dans Aout 2012
Préparation :
Enlevez les feuilles les plus dures des artichauts, éliminez les pointes et la barbe à l'intérieur.
Puis coupez-les en fines tranches et mettez-les dans de l'eau acidulée avec le jus de citron pour qu'elles ne noircissent pas.
Pelez les gousses d'ail et l'oignon et hachez-les ensemble à l'aide d'un hachoir demi-lune.
Mettez sur le feu dans une casserole, l'huile, l'oignon et l'ail hachés et faites revenir quelques minutes ajoutez-y ensuite les artichauts égouttés, salez et poivrez et faites cuire à feu vif et à couvert pendant 15 minutes environ.
Ajoutez le riz, mélangez et diluez avec une louche d'eau bouillante salée, faites cuire pendant 18/20 minutes à feu doux, en ajoutant peu à peu l'eau nécessaire , laisser évaporer presque complètement.
Ajouter les tomates, lavées et coupées en quartiers.
Égoutter le riz, répandre l'origan et servir, le risotto avec du pecorino.
Servez-le chaud.
