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Chutney de tomate

Le 03/06/2009

Dans Juin 2009

Chutney de tomates2009

Ingrédients:
1.6 kg de tomates mûres
450 gr d'oignons
600 gr de pommes acides
30 cl de vinaigre blanc
180 gr de sucre cristallisé
80 gr de raisins secs
1 c à c de sel
1 c à c de gingembre en poudre
1 pointe de piment de Cayenne
2 clous de girofles

Préparation

Ébouillanter les tomates quelques instants puis les tremper dans l'eau froide pour les rafraîchir et les peler.
Les couper en deux, retirer les pépins puis les recouper en gros dés. 
Peler et émincer les oignons.
Éplucher les pommes, en retirer le cœur et les pépins puis les couper en dés 
Mettre les tomates, les oignons et les pommes dans un faitout, bien mélanger et ajouter les autres ingrédients.
Porter à ébullition en remuant et faire cuire à petite ébullition pendant 45 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque l'évaporation est suffisante (la cuillère ressort du mélange sans trace de liquide), retirer du feu. 
Mettre en pots et couvrir à chaud.
Laisser macérer deux mois avant de le consommer.

chutney tomate raisins secs