Septembre 2005
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Gaufres au potiron
- Le 29/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation :20 min
Cuisson :5 minIngrédients pour 6 Personnes :
500 g de chair de potiron
4 œufs
1/2 L de lait
300 g de farine
75 g sucre
100 g de beurre
1 sachet de levure
3 c. à soupe de rhum
2 pincées de curry
sel -
Crèmes Brûlées Au Foie Gras
- Le 27/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 minIngredients pour 4 personnes:
6 cubes de Sauce Foie Gras
3 figues sèches
3 cl de porto rouge
2 jaunes d’œuf
4 médaillons de bloc de foie gras de 20g chacun environ
2 cuillères à soupe de cassonade -
Œufs brouillés
- Le 26/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutesIngrédients pour 4 Personnes
8 Œufs
10 g de Beurre
Sel
Poivre
1 pincée de Noix de Muscade
75 g de Crème Fraîche -
Bavette au miel
- Le 23/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation: 2 heures
Cuisson: 12 à 15 minutes
Ingrédient pour 4 personnes :
800 g bifteck de flanc (bavette)
Marinade:
1 c. à soupe d’ail haché finement
1 c. à c de romarin frais, haché finement
1⁄4 c. à cde poivre noir du moulin
1 c. à s d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
2 c. à c d’huile d’olive
10 cl de vinaigre balsamique
2 c. à s de miel
2 c. à c moutarde de Dijon -
Poêlée de cèpes en persillade
- Le 23/09/2005
- Dans Septembre 2005
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de cèpes
2 cas d'huile d'olive
4 brins de persil plat
1 échalote
1 petite gousse d'ail
Sel
Poivre -
Pomme de terre soufflé
- Le 22/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personnes :
20 petites pommes de terre
2 œufs
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30 de beurre
60 de Parmigiano râpé
2 branches de thym frais
sel
Poivre noir fraîchement moulu
3 tranches de lard (facultatif)
6 cuillères à soupe ciboulette émincés -
Banh Xéo Vietnamien
- Le 15/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 1 H 30
Cuisson : 1 H 30Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la garniture :
Sucre
Poivre noire
Sel
Sauce d'huître
Sauce de poisson
2 gousses d'ail
3 échalotes
500 g de germes de soja
700 g de crevettes crues
500 g de porc haché
500 g de poitrine de porc
Pour l'accompagnement :
1 batavia
2 bottes de menthe
1 sachet de Dap
1 sachet de basilic
Pour la pâte à crêpe :
1 sachet ciboulettes fraîches
1 boîte de concentrée de lait de coco de 250 ml
1 sachet de farine spéciale pour crêpes Banh Xeo (en épiceries Asia : farine prêtes avec curcuma)Pour la sauce :
1 gousse d'ail
1 citron vert
6 c.a.s de sauce de poisson
1 piment
3 c.a.s de sucre
2 c.a.s d'eau chaude -
Canard aux litchis et curry rouge
- Le 12/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation 20 mn
Cuisson 15 mnIngrédients pour 4 personnes :
500 g magrets de canard (ou poulet, bœuf)
1 cuillère à soupe d’huile au piment
2 cuillères à soupe de sauce soja
5 cm de gingembre frais râpé
1 gousse d’ail émincée
Noix de muscade
Poivre blanc
200g de litchis (boite prêts à l’emploi ou de l’ananas)
5 dl de bouillons de légumes
5 dl de lait de coco
1 c à s d’huile de tournesol
2 c à s de pâte de curry rouge
1 c à s de sauce poisson
1 c à s de sucre de palme
2 c à s de pousses de bambou
4 feuilles de kafir lime coupées en 2 pelés
10 tomates cherry
Pour décoration : un peu basilic thaï et du piment -
Smoothie à la Mangue
- Le 12/09/2005
- Dans Septembre 2005
Ingrédients 4 personnes :
2 mangue thaïe bien mûre
1 banane
300 g portion de yaourt mangue
4 portions de jus de fruits exotiques (mangue, fruit de la passion,orange)
1 portion de lait de coco
3 càs de sirop à la citronnelle
10 glaçons -
French coffee
- Le 10/09/2005
- Dans Septembre 2005
Ingrédients :
3 cl de cognac
4 cl de café
Crème chantilly
2 sucres en morceaux -
Cakes à la banane topping chocolat
- Le 10/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15 minIngrédients pour 15 petits cakes:
2 œufs
2 bananes
2 cuillères à soupe de crème fraîche
240 gr de farine
170 gr de sucre
1 soupçon de levure
130 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Ingrédients pour la ganache:
1 demie tablette de chocolat noir
15 cl de crème liquide -
Saumon à la fondue de poireaux
- Le 09/09/2005
- Dans Septembre 2005
Ingrédients :
4 pavés de saumon frais
6 c a s d'huile d'olive
1 gousse d'ail
6 brins de ciboulette
sel
poivre
3 poireaux
200 ml de crème liquide légère -
Charlotte de Reims aux Poires
- Le 09/09/2005
- Dans Septembre 2005
Ingrédients:
200g de biscuits roses de Reims
6 poires
25cl de lait entier
3 jaunes d’œufs
100g de sucre
1 gousse de vanille
250g de crème entière liquide
4 feuilles de gélatine.
2- Pour le sirop :
1l d’eau
500g de sucre
Colorant alimentaire rouge. -
Gambas grillées a la chinoise
- Le 05/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 2 h
Cuisson : 20 minutesIngrédients pour 4 personnes
1 pincée de poivre
2 pincées de sel
2 gousses d'ail
2 c.a.s de vin blanc
1 c.a.s de vinaigre de vin
4 c.a.s de sauce de soja
3 c.a.s de sucre
1 kg de gambas crues
1 c.a.c de poudre aux cinq parfums -
Poêlée de Pommes de Terre au Foie Gras
- Le 04/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutesIngrédients:
500 g de Pommes de Terre
100 g de Girolles en Bocaux
1 gousse d'Ail
2 Échalotes
200 g haricots Verts
150 g d'Asperges Vertes
1 cuillère à soupe de Beurre
1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
Sel
Poivre Noir du Moulin
2 tranches de Foie Gras de Canard -
Smoothie épicé melon /granny
- Le 03/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation : 10 mn
Repos : 60 mnIngrédients pour 6 personnes :
1 melon bien mûr
1 pomme granny-smith
1/2 cuillerée à café de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de piment d' Espelette
1 pincée de sel -
Sauce tomate piquante
- Le 01/09/2005
- Dans Septembre 2005
Préparation :10 min
Repos :30 min
Ingrédients:
6 tomates bien mûres
3 oignons
1 jus de citron
1 c à s de sucre
1 pincée de gingembre en poudre
1 c à c de purée de piment
Sel
