Pomme de terre soufflé

Pomme de terre soufflee2005

Préparation : 25 min 
Cuisson : 30 min 

Ingrédients pour 4 personnes :
20 petites pommes de terre 
2 œufs 
3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
30 de beurre 
60 de Parmigiano râpé 
2 branches de thym frais 
sel 
Poivre noir fraîchement moulu
3 tranches de lard (facultatif) 
6 cuillères à soupe ciboulette émincés

Préparation :

Mettez les pommes de terre avec leur peau 20 minutes à la vapeur. 
Une fois cuite, coupez un chapeau sur chaque pomme de terre puis délicatement et soigneusement videz-les avec une cuillère à melon. 
Mélangez la chair écrasée dans un récipient avec les jaunes d’œufs, la crème,le beurre, le parmessan , les lardons, les brindilles de thym, ciboulette, 
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Fouettez les blancs d’œufs en neige, mélangez les à la préparation.

Remplissez les pommes de terre avec la préparation, mettez-les dans un plat à cuire 10 minutes au four préchauffé thermostat 7. 
Les pommes de terre doivent gonfler légèrement comme des soufflés. Parsemer de ciboulette restantes.
Servez bien chaud.

pomme de terre lardon