Crèmes Brûlées au Foie Gras

Le 27/09/2005

Dans Septembre 2005

Creme brule aux foie gras

Préparation : 5 min.
Cuisson : 10 min

Ingredients pour 4 personnes:
6 cubes de Sauce Foie Gras 
3 figues sèches
3 cl de porto rouge
2 jaunes d’œuf
4 médaillons de bloc de foie gras de 20g chacun environ
2 cuillères à soupe de cassonade

Préparation

Détaillez les figues en cubes. Placez-les dans un bol avec le porto et recouvrez d’une assiette. Placez au micro-onde et faites chauffer 12 minutes (position décongélation). Démoulez les cubes de sauce Foie Gras et mettez les cubes dans un plat. Mélangez la sauce à l’aide d’un fouet et ajoutez les 2 jaunes d’œuf. 
Au fond de chaque plat à crème brûlée, disposez 1 médaillon de bloc de foie gras, et répartissez les figues macérées. Versez par-dessus l’appareil au foie gras. Placez à mi-hauteur dans un four préchauffé, au bain-marie, et faites cuire 20 minutes à 150°C. Sortez du four, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.Avant de servir, saupoudrez de cassonade, et placez sous le gril du four jusqu’à colorer la surface des crèmes brûlées.