Gâteaux de crabe

Le 28/03/2011

Dans Mars 2011

Gateaux de crabe

Ingrédient pour 4 personnes
Chair de crabe, frais
1 gros œuf
1/4 tasse de mayonnaise
1-1/2 c. Moutarde de Dijon
1-1/2 c. old-bay-assaisonnement
1 c. jus de citron frais
1/2 c. Sauce Worcestershire , sel
1-1/4 tasse de chapelure fraîche de pain
1 cuillère à soupe persil plat frais haché
2 cuillères à soupe beurre non salé
1 cuillère à soupe huile d'olive
Quartiers de citron pour servir

Préparation :

Égoutter la chair de crabe, retirer la coque.
Mettez le crabe dans un bol de taille moyenne et mettre de côté.
Dans un petit bol, fouetter l'œuf, mayonnaise, moutarde, Old Bay assaisonnement, le jus de citron, la sauce Worcestershire, et 1/4 c. sel. Mélange avec le crabe délicatement.
Casser délicatement les morceaux avec les doigts, mais ne pas trop mélanger.
Saupoudrer la chapelure et le persil avec le mélange.
Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer pendant 3 heures.
Façonner le mélange de crabe en 8 gâteaux environ 1 pouce d'épaisseur.
Dans une poêle antiadhésive, chauffer le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen.
Quand le beurre est mousseux, ajouter les aux gâteaux.
Cuire jusqu'à ce qui dore sur la face inférieure, environ 4 minutes.
Retournez les gâteaux, réduire le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que l'autre côté est bien doré 4 minutes.
Servir avec des quartiers de citron pour presser sur les gâteaux.

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