Salade tiède de patates douce et de quinoa

Le 23/01/2024

Dans Janvier 2024

Salade tiede de patates douces et de quinoa avec sauce epicee aux arachides

Cette salade est copieuse, nutritive et satisfaisante !

Le mélange de chaud et de froid en fait la salade parfaite pour les mois froids de l'hiver.

Préparation : 10 minute

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

Salade

1 poignée de bébés épinards

1 poignée de cœurs de romaine hachés

1 à 2 mini patates douces (au four ou au micro-ondes)

½ tasse de quinoa cuit (cuire dans un bouillon de légumes pour plus de saveur)

1 cuillère à soupe de graines de citrouille

½ cuillère à soupe de graines de chanvre

½ avocat, haché

vinaigrette : vinaigrette épicée-douce aux arachides

Vinaigrette aux arachides :

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

1 cuillère à soupe de Sriracha

1 cuillère à soupe de sauce chili à l'ail

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

1 cuillère à soupe de sirop d'érable

1 cuillère à soupe de graines de sésame

2 à 3 cuillères à soupe d'eau pour diluer

Préparation

Frottez, piquez et faites cuire 1 à 2 mini patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Rincer et égoutter le quinoa.
Portez à ébullition ½ tasse de quinoa + 1 tasse de bouillon de légumes.
Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux et couvrez, cuire 15 minutes.
Pendant que le quinoa cuit, lavez et hachez la romaine, hachez l'avocat et préparez la sauce aux cacahuètes.
Sauce aux Arachides épicée-douce :
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger.
Conservez le surplus de sauce au réfrigérateur (dans une bouteille de vinaigrette en verre).
Salade :
Mélangez les épinards et la romaine ensemble.
Garnir de ½ tasse de quinoa chaud, de 1 à 2 patates douces hachées, d'avocat haché, de graines de citrouille, de cœurs de chanvre et d'un filet de vinaigrette aux arachides

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