Poulet curry rouge thaï au lait de coco

Poulet curry rouge thai au lait de coco 2010

Ingrédients pour 4 personnes : 
3 blancs de poulet
2 oignons haché grossièrement
2 gousses d'ail
25 cl d'eau chaude
1 cube de bouillon de volaille 
25 cl de lait de coco
1 c à s de zeste de citron râpé 
1 jus de citron cuillère à soupe (15 ml)
1 poivron rouge doux, coupé en lanières
1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
1 c a s de pâte de curry rouge thaï 
1 c à s d'huile d'olive
Riz

Préparation :

Couper le poulet en morceaux. 
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile à feu vif et faire sauter la pâte de curry pendant 30 secondes. 
Ajouter le poulet et faire sauter pendant 3 minutes. 
Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 1 minute. 
Ajouter le zeste de citron et le poivron rouge et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Incorporer le lait de noix de coco, la sauce de poisson et le jus de citron et porter à ébullition. Cuire environ 2 minutes jusqu'à ce que le liquide ait réduit légèrement. 
Incorporer la coriandre. Servir sur du riz.

Poulet curry rouge lait de coco recette thaïlandaise