Œufs Farcis au Saumon

oeufs au saumon

Cuisson: Bouillir 10 à 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :
1 citron
2 c. à s. crème épaisse
4 œufs
120 g tranches saumon fumé
1/3 concombre
4 œufs de caille
12 brins aneth
Tabasco
50 g œufs de saumon

Préparation :

Faites cuire les œufs 9 min à l’eau bouillante.
Laissez-les refroidir durant 15 min puis écalez-les.
Prélevez-en les jaunes et écrasez-les à la fourchette. Pressez un demi-citron.
A l'aide d'un robot ménager, hachez finement 2 tranches de saumon et découpez les deux autres tranches en lanières épaisses.
Mélangez soigneusement les jaunes, le hachis de saumon, la crème, le jus de citron, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de sel .
La préparation doit être lisse et homogène.
Farcissez les blancs d'œufs avec la préparation.
Lavez et détaillez le morceau de concombre en fines tranches.
Recouvrez-en le fond d'un plat de service préalablement glacé.
Déposez les œufs farcis par dessus et décorez ceux-ci d'œufs de saumon et de lanière de saumon roulées en cornets.
Garnissez le plat d'aneth hachée et servez bien frais avec du pain de mie toasté.

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