Bûche au pain d’épice

Bûche au pain d’épice

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes:
250 g de chocolat noir
150 g de chocolat au lait spécial pâtisserie
60 cl de crème fluide entière
50 g de beurre
12 tranches de pain d’épice
5 cl de jus d’orange

Préparation:

Dans un saladier, mettez 150 g de chocolat noir haché.
Dans un autre, mettez le chocolat au lait.
Faites bouillir 30 cl de crème, versez la moitié dans chaque chocolat. Mélangez et laissez refroidir.
Tapissez un moule à cake de papier d’aluminium, sans marquer les bords pour donner la forme d’une bûche.
Tartinez le pain d’épice de beurre mou, imbibez-les de jus d’orange puis tapissez le moule.
Fouettez 20 cl de crème très froide en chantilly, incorporez-la dans les 2 chocolats.

Superposez en couches les 2 crèmes dans le moule. Couvrez avec le pain d’épice restant.
Tassez, recouvrez de papier d’aluminium et réservez 12 h au frais.
Versez la crème bouillante restante sur 100 g de chocolat noir et mélangez.
Démoulez la bûche et recouvrez-la de ganache. Laissez durcir jusqu’au moment de servir.

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