Août 2010
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Crumble ananas, bananes, mangues
- Le 30/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min :
10 mn pour les fruits et 30 mn pour le crumbleIngrédients pour 6 personnes :
1 ananas
3 bananes
2 mangues
40 g de beurre
1 gousse de vanille
4 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de rhum
Ingrédients pour la pâte :
125 g de farine
125 g de beurre froid
125 g de sucre de canne roux
80 g de noix de coco râpée -
Coulis de framboises
- Le 26/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutesIngrédients pour 45 cl de coulis :
500 g de framboises fraîches, ou surgelées et décongelées
125 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’eau -
Bouillabaisse comme à Marseille
- Le 21/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes:
2 kg de poissons variés entiers (rascasse saint-pierre lotte daurade grondin merlan etc…)
avec des tranches de congre
2 oignons
3 gousses d'ail
3 branches de céleri
10 cl d'huile d'olive
2 poireaux
3 tomates
1 bulbe de fenouil
1 tronçon d'écorce d'orange séché
1 bouquet garni
1 dizaine de petites étrilles
1 bol de rouille
1 baguette de pain
1 pincée de safran
Sel fin de cuisine
Poivre blanc moulu. -
Pesto alla genovese
- Le 20/08/2010
- Dans Août 2010
Seule une préparation manuelle (mortier + pilon) permet de dégager tous les arômes du basilic Pour une saveur optimale, le pesto doit être préparé à la dernière minute.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 beaux bouquets de basilic à grandes feuilles frais
2 petites gousses d’ail pas trop fortes de préférence
30 g de pignons de pin
5 cl d’huile d’olive coratina italienne (en épicerie italienne)
40 g de parmesan fraîchement râpé (en épicerie italienne)
20 g de pecorino fraîchement râpé (en épicerie italienne)
½ cuillère à café de gros sel -
Gratin de Prunes Jaunes
- Le 19/08/2010
- Dans Août 2010
Ingrédients :
100 g de fromage blanc
700 g de prunes jaunes coupées dénoyautées
100 g de poudre d’amande
2 œufs entiers
100 g de sucre
2 gouttes d’extrait d’amande amère
1/2 gousse de vanille -
Cheescake au chocolat blanc et abricots
- Le 15/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 15min
Cuisson : 45min
Temps de repos: 1 nuit au réfrigérateurIngrédients:
1 moule 18 cm de diam :
150 g de biscuits sablés (shortbread au beurre d'Écosse)
50 g de beurre
400 g Philadelphia
100 g de mascarpone
2 œufs
50 g de sucre
100 g de chocolat blanc fondu
2 abricots, juteux mais pas trop
1 sachet de sucre vanillé
Ingredient pour le Topping:
100 g de Philadelphia
50 g de sucre glace
1 c à s de confiture d’abricots
3 c à s d’Abricotine
Abricots -
Tartare de bœuf minute sauce au Roquefort
- Le 10/08/2010
- Dans Août 2010
Préparation : 20min
Repos: 3h au fraisIngrédients pour 4 personnes
400g de filet de bœuf
1 poire William ferme
4 c à s d’huile de noisette
1 peu de piment d’Espelette
Sel
Poivre du moulin
Toasts
Sauce crème (facultatif):
100 g de Roquefort (ou St-Agur)
20cl de crème entière -
Confiture d 'Abricots au Citron
- Le 07/08/2010
- Dans Août 2010
Ingrédients:
2.2kg d'abricots bien mûrs
2kg de sucre
1kg de citrons non traités -
Sashimi
- Le 05/08/2010
- Dans Août 2010
Veillez à la qualité du poisson qui, pour être dégusté cru, doit être de première fraîcheur.
Difficulté : Facile
Préparation : 30mIngrédients pour 4 personnes :
800 g filet de saumon
1 darne de thon de 2 cm d'épaisseur
2 filets de bar de 300 g chacun
3 filets de maquereau
1 tube de Wasabi
1 flacon de sauce soja
3 radis noirs -
Coupe de fraises et spéculos à la crème fouettée
- Le 04/08/2010
- Dans Août 2010
Ingrédients pour 2 coupes
Crème fleurette légère
Sucre vanillé
Quelques belles fraises
5 biscuits spéculos réduits en poudre grossière
quelques pistaches (facultatif) -
Framboisier
- Le 01/08/2010
- Dans Août 2010
Ingrédient
1-Pour la génoise
3 œufs
100 g de farine
100 g de sucre2- pour la crème mousseline
40 cl de lait
125 g de sucre
2 œufs + 1 jaunes d'œuf
60 g de maïzena
200 g de beurre3- Pour le sirop
100 g d'eau
125 g de sucre
2 c à s de sirop de framboises4- Montage :
500 g de framboise
