Poêlée de Couscous de gambas-mangue et sauce coco curry

Poêlée de gambas-mangue et sauce  curry

Préparation : 20 min.
Cuisson : 15 min.

Préparation pour 6 personnes:
1 sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces
16 grosses gambas
1 filet d’huile d’olive
20 cl de lait de coco
20 cl de coulis de tomate
2 c. à s de jus de citron
3 c. à s de jus d’orange
1 c. à s de curry en poudre
1 boîte de mangue de 425 g 
Sel, poivre

Préparation:

Décongelez les gambas et rincez-les.
Coupez les têtes, décortiquez les queues en laissant le dernier anneau. Épongez- les.
Dans une grande sauteuse, faites revenir les gambas à l’huile d’olive, sur feu doux en les poudrant légèrement de sel. Réservez-les. 
Déglacez la poêle avec le lait de coco, le coulis de tomate, le jus de citron, le jus d’orange et le curry.
Laissez mijoter à feu doux.
Pendant ce temps, préparez le sachet de Couscous Parfumé aux Épices Douces avec 30 cl d’eau chaude comme indiqué sur la boîte.
Une fois le produit réhydraté, incorporez les mangues et les gambas.

Remettez sur le feu la préparation. Salez et poivrez. Nappez de sauce avant de servir.

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